image

Mercimekli Bulgur Pilavı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mercimekli Bulgur Pilavı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı mercimek
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su veya et suyu
  • Tuz

Hazırlanışı;

Mercimek ayıklanır ve yıkanır. Bir tencereye konularak üzerini geçene kadar su ilave edilir ve ocağa alınarak haşlanır. Ayıklanıp yıkanmış bulgur ve kaynar su veya et suyu ilave edilir. Kıvamını anlamak için tencerenin ortasına kaşık batırılır. Dik duruyor ise pilav kıvamını alıyor demektir. Bulgur veya suyu ilave edilerek kıvam ayarlanır. Pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Bez Sucuk, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bez Sucuk; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 kg dana eti
  • 250 gr koyun eti
  • 100 gr çemen unu
  • 60 gr kırmızıbiber
  • 30 gr karabiber
  • 30 gr kimyon
  • 30 gr yenibahar
  • 10 gr tarçın
  • 10 gr karanfil
  • 5 diş sarımsak
  • Tuz
  • 2 bez torba

Hazırlanışı;

Et kuşbaşı doğranarak baharat ile biriikte bir gün süreyle buzdolabında bekletilir. Daha sonra çekilerek kıyma haline getirilir. Kıyma haline getirilmiş iç hazırlanan bez torbalara bir huni yardımı ile doldurulur. Daha sonra bir merdane yardımıyla içinde hava kalmayacak şekilde üzeri düzeltilir.

Ağzı sıkıca bağlanan torbalar rüzgâr alabilecek bir yere asılarak beş gün kurumaya bırakılır. Beşinci günün sonunda tekrar merdaneleyip 2 gün daha asılır. Bu yedi günlük süreç içinde baharatını alan etin rüzgârında yardımı ile içerisindeki suyu çekmiş olur. Sucuk kendine has lezzeti ile yemeğe hazır hale gelir.

Paylaşın

Tokat Tavası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tokat Tavası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 kg kuzu kuşbaşı( kemiksiz mümkünse Niksar yada Erbaa kuzusu)
  • 150 gr kuyruk yağı ( kuşbaşı doğranmış )
  • 4 orta boy patates
  • 2 adet kabak
  • 2 adet patlıcan ( çekirdeksiz )
  • 250 gr arpacık soğan
  • 2 baş sarımsak
  • 500 gr domates
  • 4 adet yerli biber
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı;

Sebzeler domates hariç et büyüklüğünde kuşbaşı doğranır. Sarımsaklar dişlere ayıklanır. Arpacık soğanlar soyulur. Tokat tavası denilen bakır pişirme tepsisine sırası ile en altta patates, soğan, patlıcan, yeşil biber, kabak ( bütün bu katların aralarına dişlere ayrılmış sarımsaklar koyulur) dizilir. Etler, etlerin üzerine son olarak kuyruk yağı konulur. Kuyruk yağlarının üzerine baharatlar ve tuz ilave edilir. Fırına verilir. 1,5 saat fırında orta hararette tutulur. Kuyruk yağlarının eriyip erimediği gözlenir.

Kuyruk yağları yeterince erimiş ise tava hafif olarak malzeme birbirine karışmayacak şekilde silkelenir. Üzerine soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates koyulur. Domatesin diğer yarısı halka olarak doğranarak tavanın üzerine dizilir. Malzeme tekrar fırına verilir. • Orta hararetin biraz daha üzerinde bir ateşte 45 dakika daha pişilir. Fırından çıkarılan ve servise hazır hale getirilen tava kaşık yardımıyla malzemeler fazla ezilmeden karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Paylaşın

Kelem (Lahana) Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kelem (Lahana) Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • 1 orta boy kelem ( lahana )
  • 1 kase dolma içi ( ince bulgur ve aşlık karışımı )ya da ince bulgur
  • 4 orta boy kuru soğan
  • 3 kaşık domates salçası
  • 3 baş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tereyağı ve sıvıyağ

Hazırlanışı; 

Soğanlar küp küp doğranır. Dolma içi ayıklanıp yıkanır, derin bir kaba koyulur. Sıcak su ile biraz ıslatılır. Doğranan soğanlar, kıyma, baharatlar ve salça ilave edilerek iyice karıştırılır ve yoğurulur. Kelemler dallarından ayrılarak haşlanır ve soğutulur. Kelemlerin kalın dalları ayrılarak 2 santimlik şeritler halinde kesilir. Şeritlerin uç kısmına iç koyularak muska şeklinde sarılır. Tencereye dizilir. Aralarına soyulmuş sarımsak dişleri konulur. Üzerine tereyağı parçaları konulur. Biraz sıvı yağ gezdirilir, 1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 3-4 saatte pişirilir (dolmanın suyu çektikçe azar azar sıcak su ilave edilir ).

Paylaşın

Ak Zambak Reçeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ak Zambak Reçeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kase tohumlarından ayrılmış ak zambak
  • 2 kase toz şeker
  • 1.5 kase su
  • Yarım limon

Hazırlanışı;

Zambağın ortasındaki yeşil kök kısımları çıkarılarak yapraklar birkaç parçaya bölünür. Üzerine bir çay bardağı toz şeker ekilerek ağzı kapatılır. 1 gün buzdolabında bekletilir. Kalan şeker ve su kıvamlanana kadar kaynatılır. Şekerde bekletilen zambak ve limon suyu ilave edilerek reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır. Soğutulduktan sonra kavanozlanarak saklanır.

Paylaşın

Çökelekli Katmer, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çökelekli Katmer; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 litre su
  • Alabildiği kadar un
  • ½ kg çökelek
  •  250 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz
  •  4-5 dal ince kıyılmış yeşil soğan
  •  Tuz

Hazırlanışı;

Su, tuz ve un karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığına yoğrulur ve ikiye ayrılır. Hamurun ilk parçası yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her beze sırayla açılarak yağlayacak yardımıyla yağlanır ve enine ve boyuna üçe katlanır. Unlanmış bir tepsiye dizilir.

Üstü nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Diğer hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Çökelek, maydanoz, tuz ve yeşil soğan karıştırılır. Bezelerden her biri ince bir şekilde açılır. Yuvarlak hamurun yarısına çökelek serilir. Diğer yarısı üzerine katlanarak kapatılır ve kenarları parmakla hafif bastırılarak yapıştırılır. Sacda bir tarafı yağsız kızartılır ve çevrilince bir yağlayacak yardımı ile yağlanır.

Diğer tarafa da aynı işlem uygulanır. Bu işlem hamurlar bitene kadar tekrarlanır ve çökelekliler hazırlanmış olur. Sonra sıra yağlanıp dinlenmeye bırakılan katmer hamurlarına gelir. Kare şeklinde katlanmış katmerler de yarım parmak kalınlığında açılır aynı çökelekli hamurlar gibi pişirilir ve her iki yüzü de yağlanır. Çökelekliler mutlaka sıcak, katmerler arzuya göre sıcak, soğuk veya ılık servis yapılabilir.

Paylaşın

Efelik Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Efelik Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 kg Kazan karası (efelik)
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 kase iri bulgur
  • 2 bardak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Nane

Hazırlanışı;

Kızdırılmış yağda ince doğranmış soğan kavurulur. Salça ve bulgur eklenip kavrulur. Üzerini biraz geçene kadar su eklenip baharat atılır ve suyunu çekene kadar pişirilir. Efelik kaynamış suya batırılıp çıkarılır. İç efeliğe sarılır ve tencereye dizilir.  Üzerine biraz yağ gezdirilip bir bardak kadar sıcak su ile pişirilir. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Paylaşın

Kabak Kabuğu Yemeği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Kabuğu Yemeği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 4-5 adet kabak (kartlaşmış kabak)
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yıkanmış kabakların kabukları uç ve baş kısımları kesildikten sonra 3 cm eninde çok derin olmayacak şekilde soyulur. Soyulan kabuklar kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Geniş bir kabın içerisine tereyağı konularak kızdırılır. Kızdırılan tereyağının içerisine ince doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleştirilir. Daha sonra salça eklenerek biraz daha karıştırılır. Doğranmış kabak kabukları ilave edilerek öldürülür. Bulgur eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Tuz ve baharatlar eklenir ve sıcak servis edilir.

Paylaşın

Tatlı Tarhana, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tatlı Tarhana; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1,5-2 kg yarma düğüsü
  • 3 kova (20 litre) şıra

Hazırlanışı;

Bir leğene koyulan yıkanmış yarma düğüsü şıra ile yumuşayana kadar pişirilir ve suyu çektirilir. Düzenli olarak karıştırarak bir müddet pişirilir. Koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırılır. Olup olmadığını anlamak için bir tabağa az miktarda konulur. Eğer tabağa yapışmadan kalkıyorsa tarhananın kıvamı olmuş demektir.

Ocaktan indirildikten sonra  yüksek kenarlı tepsilere 1-2 cm kalınlığında boşaltılarak soğumaya bırakılır.  Ertesi gün tepsilerde katılaşmış olan tarhanalar baklava dilimi şeklinde kesilir. Kapalı ve havadar bir yerde çığlar üzerine serilerek kurumaya bırakılır. Dilimler nişastaya bulanır ve tenekeler içinde saklanır. Not: Cevizle servis edilir.

Paylaşın

Zile Pekmezi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zile Pekmezi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 10 kg üzüm
  • 3 kg pekmez toprağı

Hazırlanışı;

Pekmez toprağı ve üzüm birlikte ezilir. Şıra elde edilir. Leğende bu şıra kaynama noktasına kadar ısıtılır. Başka bir leğene alınıp soğuması beklenir. Soğuyan şıra berraklaşana kadar bekletilir.(tortular dibe toplanır, suyu üstüne çıkana kadar ).Duru su süzülür. Bu işleme kestirme işlemi denir. Kestirilen şıra bakır tencereye alınır, yöresel adı (güdel) olan tahta kaşıkla kısık ateşte karıştırarak kaynatılır. Kepçe ile savurarak köpüklenmesi ve taşması engellenir. Çarpa çarpa beyazlanması sağlanır.(Bu işleme 6-7 saat devam edilir.) Sonra saklama kaplarına boşaltılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos