image

Pestilli Lahana Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pestilli Lahana Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 kişilik lahana
  • 50 Gr kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı doğranmış erik pestili
  • Soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı;

Lahananın yaprakları haşlanır. Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, soğan, karabiber, tuz, salça ilave edilerek harç hazırlanır. Lahana yapraklarına sarılır ve tencereye dizildiği zaman aralarına pestil parçaları bırakılır. Yeterince su ilave edilip pişirilir. Turp ve turşu ile servis yapılır.

Paylaşın

Yoğutlu Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yoğutlu Yaprak Sarması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Kıyma
  • Pirinç
  • Yağ
  • Soğan
  • Salça
  • Tuz
  • Karabiber, pul biber
  • Üzüm yaprağı
  • Sarımsak ve süzme yoğurt

Hazırlanışı;

Yapraklar çöpleri kesilerek sarmaya hazırlanır. Kıyma, pirinç, yağ, soğan, salça, tuz, karabiber, pul biber karışımı ile harç yapılır, bu harçtan yaprakların içine bırakılarak sarılır, çömlekte pişirilir. Servis yapıldığında üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ile kendi yağından bırakılır.

Van da yapılan yaprak sarmasını diğer bölgelerden ayıran özelliği çömlekte pişirilmesi ve sarımsaklı yoğurtla yenmesidir.

Paylaşın

Su Eriştesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Su Eriştesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yumurta
  • Tuz
  • Su
  • Un

Hazırlanışı;

Diğer eriştede olduğu gibi aynı malzemeler kullanılır fakat su eriştesinde su miktarı daha fazla, yumurta sayısı da daha az tutulur. Aynı işlemler uygulanır. Yalnız su eriştesi daha kalın kesilir ve herhangi iki yer arasına gerilen iplere asılarak kurutulur. Erişte yapımında da geleneksel olarak bir seramoni söz konusudur.

Aynen kavurma yapımında olduğu gibi tercihen erişte kesimine yardımcı olabilecek, hızlı ve düzgün kesebilen dost ve akrabalar çağrılır ve hep birlikte erişte yapımı gerçekleştirilir. Erişte hamurundan kesim sırasında küçük üçgen parçalar da keserek kurutulur. Bu tatar olarak bilinir ve bu şekilde saklanır. Daha sonra tatar böreği yapımında kullanılır.

Paylaşın

Bulgur Şilesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bulgur Şilesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yeşil biber
  • Domates
  • Yağ
  • Pul biber,
  • İnce bulgur
  • Et suyu
  • Tereyağ

Hazırlanışı;

Yeşil biber, domates doğranır yağda kavrulur, pul biber ince bulgur et suyu ve tereyağı ilave edilerek iyice ezilinceye kadar pişirilir. Den şilesinde olduğu gibi tuzlu balıkla servis yapılır.

Paylaşın

Domatesli Bulgur Pilavı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Domatesli Bulgur Pilavı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 Adet soğan
  • 3 Adet  domates
  • 2 Adet yeşil biber
  • 2 Su bardağı bulgur
  • Tuz
  • Yağ,
  • Su

Hazırlanışı;

Küçük doğranmış soğan sade yağda pembeleştirilir. Daha sonrafak doğranmış domates ilave edilir, yeşil biber doğranıp üzerine dökülür, biberler hafif yumuşadıktan sonra bulguru, tuzu yeterince suyu ilave edilip pişirilir.

Paylaşın

Lor (Lorik), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Lor (Lorik); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Malzemesi
  • Peynir altı suyu
  • Tuz
  • Ot (Sirmo, sov, kekik, maydanoz, dere otlarından biri)

Hazırlanışı;

Van ili ve çevresinde yapılan lorun, ülkemizin diğer bölgelerinde üretilen lorlardan farkı içerisine ot katılmasıdır. Lor ticari öneme sahip olması yanında, kahvaltılık olarak tüketilmekte, plastik kaplara basılarak olgunlaştırılmakta ve birçok gıdaya ilave edilerek de kullanılmaktadır. Lorun yapımı için peynir altı suyu kaynatılmaktadır. Pıhtılaşan peynir altı suyu proteinleri 24 saat serin bir yerde bekletilmektedir. Sonra bir bez yardımıyla süzme işlemi (1-4 gün) gerçekleştirilmektedir. Gerekirse süzme bezi üzerine ağırlık konmaktadır.

Sonra % 2-8 oranında tuz katılmakta ve %2-10 oranında da ot katılmaktadır. Otlu lorlar ortalama olarak % 33.66 kuru madde, % 7.3] yağ, % 17.31 protein, % 5.05 tuz ve % 1.50 asitlik içermektedir. Kış hazırlıkları haricinde günlük veya haftalık olarak da tandır ekmeği yapılmaktadır. Ekmek hamuru yapılarak belli büyüklükte açılır ve tandıra yapıştırılarak (vurularak) pişirilir. Bir bohça içerisinde istiflenerek serin ve kuru bir yerde muhafaza edilir. Tüketileceği zaman ihtiyaç duyulan miktarda alınır ve üzerine su çiselenerek yumuşaması sağlanır.

Paylaşın

Balık Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Balık Sarması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Van Balığı
  • Balık havyarı
  • Tuz ve karabiber
  • Maydanoz
  • Soğan
  • Un, yumurta ve yağ

Hazırlanışı;

Balıklar temizlenir, kılçıkları çıkartılır, diğer tarafta balığın havyarı tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve soğanla karıştırılıp, açılmış olan balığın içine koyularak sarılır, unlanır ve çırpılmış yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır. Soğan ile servise sunulur.

Paylaşın

Piti, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Piti; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1/2 kg  Karaciğer
  • 1,5 kaşık tereyağı
  • 1 kaşık salça
  • Pul biber
  • Karabiber
  • 8 10 adet arpacık soğan

Hazırlanışı;

Karaciğer zarı soyulur temizlenir. Ufak parçalar halinde doğranır. Tencereye yağ koyulur ciğer yağda hafif kavrulur üzerine salça, pul biber, karabiber, tuz ilave edilir. Üzerine yeterince kaynamış su ilave edip ciğerler pişirilir, Bir tarafta arpacık soğanlar soyulup ciğerlerin pişmesine yakın yemeğe ilave edilir. Soğanlarda pişince yemek servise alınır.

Paylaşın

Çiriş Mıhlası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çiriş Mıhlası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Çiriş
  • Yağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kayganak (yumurta, un karıştırılarak yağda kızartılır.)

Hazırlanışı;

İlkbaharın gelmesiyle dağlardan toplanan çirişe sağlığa yararlı olmasından dolayı büyük rağbet gösterilir. Kendine has kokusu olan bu bitki dipleri kesilerek ayıklanır, bol suda yıkandıktan sonra doğranır, mümkün olduğunca kısık ateşte kendi suyunda haşlanmaya bırakılır. Suyu kâfi gelmezse çok az su ilave edilir, pişirilir.

Ocaktan alınır, eli yakmayacak kadar soğuduktan sonra suyu sıkılır, bir tavaya yeterince yağ bırakılır, pişmiş olan çiriş bu yağda bir iki kez karıştırılır, karabiber, tuz ilave edilir, iyice yağlanmış olur. Ayrı bir tavada Kayganak yapılır. Çirişler tabaklara konulduktan sonra üzerine Kayganak bırakılarak fındık turp ya da turşu ile servise sunulur.

Paylaşın

Savar, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Savar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yeşil fasulye
  • Yeşil mercimek
  • Patates
  • Soğan
  • Sivri biber
  • Domates
  • Bulgur
  • Yağ
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yeşil fasulye boylamasına ortadan kesilerek, haşlanır. Ayn bir yerde yeşil mercimek de haşlanır. Soğan yağda kavrulur. Bulgur ve haşlanmış fasulye ilave edilir. Doğranmış patates, haşlanmış yeşil mercimek, sivri biber, domates, tuz ve sıcak su ilave edilip pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos