Koyun eti hayranı iseniz, o zaman kesinlikle bu biryani tarifini seveceksiniz. Pirinç, kıyılmış koyun eti, yoğurt ve bütün baharatlardan oluşan bu biryani tarifi, kesinlikle denemeye değer değer! Bu harika ana yemek tarifini, sevdiklerinize ikram etmek için özel günlerde hazırlayabilirsiniz.
Haber Merkezi / O halde ertelemeyi bırakın ve bu lezzetli tarifi yapın ve keyfini çıkarın. Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yeşil kakule
- 2,5 çay kaşığı terayağı
- 1/2 defne yaprağı
- 1/2 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 1/4 su bardağı kaju
- 1/2 çay kaşığı garam masala
- 1 dal safran
- 600 gram koyun eti
- 1/4 su bardağı taze krema
- 2 kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı süt
- 1/2 tarçın çubuğu
Marine için;
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/4 su bardağı hardal yağı
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- Gerektiği kadar tuz
- 1/2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Süslemek için;
- 1/2 su bardağı soğan
- 1/2 çay kaşığı nane yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kişniş yaprağı
Hazırlanışı;
Koyun eti parçalarını yıkayarak başlayın ve eti iyice süzün ve bir çatal kullanarak deldiğinizden emin olun, bu marinenin daha iyi emilmesine yardımcı olacaktır.
Ardından, yukarıda saydığımız tüm marine malzemelerini buna ekleyin. Marine malzemelerin eşit dağılması için iyice karıştırın. İdeal olanı, bu etin bir gece buzdolabında dinlendirilmesi. Aniden misafir gelecekse marine edip 1-2 saat bekletmenizde yeterli olur.
Bu arada pirinci yarı kaynatın ve bir tabağa yaydıktan sonra bir kenara koyun. Pirincinizi fazla pişirirseniz, koyun eti ile karıştırıldığında yapışkan olur. Ondan sonra safranı ¼ bardak sütte eritin ve bir kenara koyun. Bir tavada biraz tereyağı ısıtın ve kajuları ve kuru üzümleri kızartın.
Soğanları dilimleyin ve aynı yağda kızartın. Soğanların yarısını ayırın ve bir kenara koyun. Koyun eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Bu adım etin düzgün pişmesi için önemlidir. Derin bir kapta tereyağı ısıtın. Sıkı oturan bir kapağa sahip olmalıdır. Düdüğü çıkarılmış bir düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
Tereyağı yeterince sıcak olduğunda, bütün baharatları ekleyin; tarçın, defne yaprağı, kakule ve kimyon. Bütün kırmızı biberleri ekleyin ve koyun eti parçalarını marine edin. Soğanı, zencefili ve sarımsak ezmesini ekleyin ve koyun eti yumuşayana kadar pişirin.
Ardından garam masalayı ekleyin ve koyun eti suyunun tamamı emilene ve yağ ondan ayrılana kadar kızartın. Koyun etini tavadan çıkarın. Aynı tavaya bir kat pişmiş pirinç, ardından bir kat koyun eti ve sonra tekrar bir kat pirinç ekleyin. Her katın arasına biraz kuru meyve serpin. En üst katman pirinç olmalıdır.
Ondan sonra kremayı ekleyin. Bunu pilavın üzerine eşit şekilde dökün. Kapağını kapatıp 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve soğan, nane, kişniş ile süsleyin ve ile sıcak servis yapın.
