image

Şırdan Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Şırdan Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 adet şırdan
  • 250 gr. kıyma
  • Yarım kilo pirinç
  • Yarım kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Temizlenişi; İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır. Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir.

Hazırlanışı; Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.

Paylaşın

Kaynar, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kaynar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 kök havlıcan
  • 2 kök zencefil
  • 3 çubuk tarçın
  • 10 tane karabiber
  • 10-15 diş karanfil
  • 7 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker/pekmez
  • 10 adet kakule
  • Üzeri için: Dövülmüş ceviz

Hazırlanışı;

Büyükçe bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Tüm baharatlar bir tülbente koyulup tencereye sarkıtılır, 45 dakika daha kaynatılır. Suyu azalırsa ilave edilir. Sıcak sıcak bardaklara alınır, üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Paylaşın

Bici Bici, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bici Bici; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Paylaşın

Hayır (Kamhi) Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hayır (Kamhi) Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1/2 kg. dövme
  • 1/2 kg. gerdan eti
  • l su bardağı nohut
  • 2 kaşık yağ
  • Yeterince tuz, kimyon, karabiber.

Hazırlanışı;

Bir gece önceden suda ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar su eklenir. Et kemikten ayrılıp, yemeğin malzemesi eriyince kemikler çıkarılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır. Çorbanın üzerine kızgın yağ gezdirilip, baharatlar serpilir.

Paylaşın

Yumurta Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yumurta Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemesi:

  • 7 adet yumurta
  • 1 adet bayat ekmek
  • 4 adet orta boy soğan
  • ½ demet maydonoz
  • 1 tutam tuz,
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

5 Yumurta katı kıvama gelesiye kadar kaynatılır. Soğanlar rendelenerek, bir miktar sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Bayat ekmek ufalanır ( rondadan geçirilir) ve soğanın içine eklenir. Haşlanan yumurtalar soyularak dikey olarak ile bölünür. İçinden sarıları alınarak bir tabağın içinde ufalanır. Soğan ve ekmek karışımına eklenir. Hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

Ocaktan alıp, üzerine ince doğranmış maydonoz eklenir ve tekrar karıştırılır. Malzeme soğuyunca toplar halinde ( yumurta sarısı kadar) yuvarlanarak yumurta beyazlarının ortasına konur ve yumurta beyazının diğer yarısı da üzerine kapatılır. Yumurta şekline getirilir. Bir kapta iki yumurta çırpılır. Bütün hale getirilen yumurtalar yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Paylaşın

Mancar, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mancar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri:

  • 1 kg mancar
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan

Hazırlanışı;

Mancar ayıklanarak soğuk suda iki saat süre ile bekletilir ve sudan çıkartılır. Kısık ateşte haşlanır. Soğan yağ içinde kavrulur. Haşlanmış mancar kavrulmuş soğan içine karıştırılarak 5-10 dakika pişirilir.

Paylaşın

Sebzeli Buğday Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sebzeli Buğday Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 orta boy havuç(küp olarak kızartılmış)
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 1 orta boy patates (küp olarak kızartılmış)
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
  • Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı buğday
  • 2 çorba kaşığı tepeleme un
  • 2 adet et bulyon
  • 100 gr nebati yağ
  • 1 limon suyu
  • 3 yumurta sarısı
  • Tuz, karabiber, biraz kıyılmış maydonoz.

Hazırlanışı;

Un ve şehriye yağda hafif kavrulur. Soğuk suyla açılarak kıvamına kadar su eklenir. Bulyon ve sebzeler konulur ve tuzu ayarlanarak kaynamaya bırakılır. Yumurta sarıları, limon suyu, karabiber çırpılır bir su bardağı soğuk su ilavesiyle kaynayan çorbaya devamlı karıştırılarak dökülür. Kaynatılmadan altı söndürülür. Servise başlarken maydanoz ilave edilir.

Paylaşın

Kaçamak (Malak), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kaçamak (Malak);  Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 litre su
  • Bir tutam tuz
  • Mısır unu / buğday unu
  • Tereyağı

Hazırlanışı;

Bir litre suyu kaynatıp, içine bir tutam tuz ekleyin. İçine yavaş yavaş un ekleyerek tahta kaşıkla karıştırınız. (Unu eklerken top top olmaması için sürekli karıştırmak gerekecektir.) Muhallebi kıvamına gelip fokurdamaya başlayınca ( Kaşığa yapışmadığında kıvama gelmiş demektir.) ocaktan alın.

Tepsiyi tereyağı ile yağlayın, bir yemek kaşığını yağlayıp kaşıkla birer lokma alarak, lokmaları yan yana tepsiye dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını dökünüz. Kaçamağı kaşıkla şekillendirerek bir sıra daha dizebilirsiniz. Üzerine isteğe göre koyun peyniri, tartı, şeker veya eritilmiş tereyağı serpebilirsiniz. Not: Tartı süt kaymağı kavurmasıdır.

Paylaşın

Kandıra Yoğurdu, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kandıra Yoğurdu; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Kandıraya has en bilinen değerlerden biride en meşhur Kandıra yoğurdudur. Yöreye özgü Kandıra Yoğurdu manda, inek, koyun sütünün karışımıyla yapılmaktadır. Üçte iki oranında manda sütü ve üçte bir oranında inek sütü karıştırılarak özel şartlarda ve alüminyum kaplarda mayalanarak elde edilen yoğurt, yine aynı kaplarda tüketiciye sunulmaktadır.

Bir tencereye koyulan manda sütü, orta ateşte 1 saat kadar kaynatılır. Masanın üzerine kalın bir örtü serilir. Parmağın dayandığı kadar ılık olan manda sütünün içine 2-3 yemek kaşığı manda yoğurdu, maya olarak ilave edilir. Sonra üstü kapatılır ve örtü örtülür. Sabaha kadar bekletilir. Aynı şekilde sabaha kadar bekletilen yoğurt, bir süre de buzdolabında bekletildikten sonra servis edilebilir.

Paylaşın

Bayram Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bayram Çorbası (Kesme Çorbası); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı un
  • 2-3 domates veya 1 kaşık salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • Nane

Hazırlanışı;

Öncelikle un ve suyla sert bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük bezeler hazırlanarak çok ince olmayacak şekilde yufka gibi açılır. Açılan hamur dörde katlandıktan sonra şeritler halinde kesilir. Daha sonra bu şeritler de yatay olarak ince ince kesilir ve bir süre dinlendirilir.

Bir tencerenin içinde varsa birkaç tane dilimlenmiş domates yoksa bir miktar salça yağda kavrularak üzerine su ilave edilir. Bu su kaynadıktan sonra içine ince hamurlar atılarak pişirilir. Bu çorbaya bir miktar et suyu konursa daha lezzetli olması sağlanmış olur. İstenirse önceden haşlanarak hazır edilmiş olan nohut da çorbaya eklenebilir. Çorba hazır olduktan sonra üzerine nane serpilerek süslenir.

Bu çorbanın başka bir adı da “oğlan büyüten çorba”dır. Özellikle çocuklar tarafından çok sevilerek tüketildiği için bu isim verilmiştir. Ancak evlerde bayram günlerinde mutlaka bulunması gereken bir çorba olduğundan “bayram çorbası” olarak da adlandırılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos