Pastırmalı ve yabani mantarlı risotto, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Ortalama 45 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, dilimlenmiş
5 şerit domuz pastırması, küp doğranmış
225 gr yabani mantar, porçini veya shiitake gibi dilimlenmiş
300 gr arborio pirinci
120 ml kuru beyaz şarap
5 su bardağı tavuk suyu (1,17 l)
55 gr parmesan peyniri, ayrıca süslemek için daha fazlası
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
5 litrelik bir fırın kabında zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar 3-4 dakika pişirin, pastırmayı ekleyin ve çıtırlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın, mantarları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Arborio pirincini ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika pişirin, böylece yağ tanelerin üzerine yayılır, beyaz şarabı ilave edip ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte pişirin, bir su bardağı (235 ml) tavuk suyunu ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Pirinç suyunun çoğunu çektikten sonra, suyu çekene ve pirinç pişene kadar, her seferinde 1-2 su bardağı (235-470 ml) et suyu eklemeye devam edin; toplamda yaklaşık 25-30 dakika.
NOT: Risotto al dente kıvamında olmalı ve kaşığı tencerenin dibine doğru gezdirdiğinizde kendi üzerine düşmelidir.
İçine parmesan peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın, servis edin ve üzerine ekstra Parmesan peyniri serpin. Afiyet olsun…
