image

Etli Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Etli Yaprak Sarması;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr yaprak
  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  •  1 tatlı kaşığı salça

Baharat kesesi Üzerine;

  • 1 kase yoğurt,
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Yapraklar salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir. Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.

İçinin hazırlanışı; Yağda soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan  sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir.  sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Malatya: Hekimhan, Taşhan

0

Taşhan; Malatya’nın Hekimhan İlçesi, Fatih mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Taşhan’a şehir içi ulaşım araçları ile ulaşım sağlanabilmektedir.

Taşhan, iki bölüm halinde inşa ettirilmiştir. Birinci bölümde, yapılan kısmın giriş kapısı üzerinde sol yanı Ermeni, orta kısmı Selçuk, sağ tarafı Süryani dilinde yazılmış olan kitabesi vardır. Selçuklu sülüsü ile yazılan kitabede Arapça yazılmış olan tarih H. 615 (M. 1218)’dir.

Kitabede adı geçen Selçuklu Sultanı I. İzzettin Keykâvus’dur (1210 – 1219). II. Kılıçaslan’ın torunu, I. Gıyasettin Keyhüsrev’in oğlu olup tahta çıkmadan evvel Malatya valisi olarak görev yapmıştır. Hana ismini veren ve hanı yaptıran, Ebusalim Bin Ebu-l Hasan Ela – Şamas El Hekim, El Malati, devrinin meşhur doktorlarındandır.

Hanın ikinci kısmının inşa kitabesi üzerinde Alaaddin Keykubat (1219 – 1237) devrinde yapılan avlulu kısmın inşa kitabesidir. Üçüncü kitabe Osmanlı Devrindeki tamir kitabesidir. H. 1071 (M. 1661) senesinin eylül ayına ve IV. Avcı Sultan Mehmet’in saltanat yıllarına rastlar.

Hekimhan Taşhan planı; önde kare bir avlu, etrafında sıralanan odalar, avlunun arka tarafında dikdörtgen şeklinde ve kendi içinde üç bölüme ayrılan kapalı hol kısmı gelir. Giriş kapısının sağındaki ve solundaki köşe odaları kare planlı ve kendi içinde bölümlere ayrılmış olup her odada ocak vardır.

Yan odaların üzeri kaburgalı beşik tonozludur. Hanın ikinci bölümündeki yanı kapalı hol, üç nef’e ayrılmıştır. Kapalı kısmın batı duvarını destekleyen payandalar vardır. Kapalı holün yan duvarlarında çörtenler mevcuttur. Handa herhangi bir süsleme yoktur. Han 2006-2009 yılları arasında Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından restore edilmiştir.

Paylaşın

Sulu Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sulu Köfte; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr kıyma
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • 2 kaşık salça
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 2 baş soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı yağ

Hazırlanışı;

karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanarak bir kapta biriktirilir. Daha sonar küçük köfteler iki avuç arasında yuvarlanır ve un serpilmiş tepsi içerisinde ileri geri hareket ettirilerek köftelerin unlanması sağlanır.

Bir tencereye yağ konularak ufacık doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Nane, un ve salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz ve biber ilave edildikten sonra azar azar yeteri kadar su eklenip kaynatılır. Su kaynayınca köfteler tencereye atılır ve ateşin altı açılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak servisi yapılır.

Paylaşın

Malatya: Sarıçiçek Yaylası

0

Sarıçiçek Yaylası; Arapgir, Arguvan, Divriği ve Kemaliye ilçeleriyle çevrelenen yayla; Malatya, Erzincan ve Sivas illerinin sınırını belirler. Özel araçla gidebilirsiniz.

Osmanlı döneminde Dağili nahiyesi sınırlarında bulunan Sarıçiçek Yaylası “peynir ve bal kaynağı” olarak ün yapmıştır. Yaylanın ortalama yükseltisi 1500 ila 1700 metre arasındadır.

Dağlarla çevrili yörede Kozluk Çayı, Kayaarası denilen derin vadilerden akar. Bitki örtüsü olarak seyrek de olsa meşe, su kenarlarında söğüt, kavak, çınar ve meyve ağaçları yer almaktadır.

Otu ve suyu bol olan bu yaylaya çevre il ve ilçeler ile köylerinden her yaz yaylacı aşiretler gelir. Baharla beraber yaylaya gelen aşiretler, Eylül ayına kadar burada konaklarlar. Binlerce koyundan oluşan sürülerden elde edilen süt peynir haline getirilip satış için şehirlere gönderilir.

Paylaşın

Malatya: Kanlı Kümbet Türbesi

0

Kanlı Kümbet Türbesi; Malatya’nın Battalgazi İlçesi, Meydanbaşı Mahallesi, eski mezarlığın içinde yer alır. Şehir içi ulaşım araçları ile ulaşım sağlanabilmektedir.

Yanlışlıkla cellathane olarak tanınan bu yapı aslında kripta odası bulunan bir anıt mezardır. Kare bir plan üzerine inşa edilen yapıt iki kısımdan meydan gelmiştir.

Birinci kısımda cenazenin gömülü olduğu yer yani kripta görülür. Kripta girişi lentosu kısmen meyilli konmuştur. Kripta yapının temelini oluşturduğundan tamamen taş örülerek inşa edilmiştir.

İkinci kısım ise türbe denilen halkın bir zamanlar ziyaret ettiği üst kısımdır. Bu kısımdaki duvar örgüsünde ağırlığı tuğla malzemesi oluşturur. Yapının üst kısmını hafif sivrilik gösteren bir kubbe örtmektedir.

Yapı 789 m2 alan üzerindedir. Alt katın kıble duvarı üzerinde yar alan kitabe boya ile sıva üzerine yazıldığından okunması çok güç durumdadır. 25.06.2004 tarih ve 5763 sayılı Koruma Kurulu kararına istinaden 2007 yılında Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından restorasyonu gerçekleştirilmiştir.

Paylaşın

Malatya: Tohma Çayı Kanyonu

0

Tohma Çayı Kanyonu; Malatya’nın Darende İlçesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Somuncu Baba Camii ile Taş Köprü arasında kalmaktadır.

Tohma Çayı Kanyonu’na şehir içi ulaşım araçları ile ulaşım sağlanabilmektedir.

Tohma Çayı’nın her iki yamacı dik kayalıklar ve sarp bir vadi biçimindedir. Kayalıklar üzerindeki doğal oyuklar ve mağara şeklindeki kısımlar dikkati çekmektedir.

Ayrıca bu kayaların yamaç kısmında, kayalar oyularak Somuncu Baba Camii’ne kanal ile su getirilmiştir. Kısmen yıkılmış vaziyette olan bu kanalın bazı kısımları beton yapı malzemeleriyle onarılmıştır.

Alanda rafting, trekking, foto safari ve tırmanış gibi etkinlikler yapılmaktadır. Bu alanda rafting sporları için başlangıç noktası bulunmaktadır.

Sekiz kilometre uzunluğundaki kanyon, orta zorlukta rahat bir parkur olup, gidiş-geliş yaklaşık bir saat sürer. Somuncu Baba otoparkından kanyona 10 dakikada ulaşılabilir.

Paylaşın

Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri Hazırlanışı

0

Pastırmalı Kuru Fasulye; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 400 gr kuru fasulye
  • 125 gr pastırmadan hazırlanan harç
  • 1 kurutulmuş acı kırmızıbiber
  • 12 dal taze kekik (isteğe bağlı olarak)

Pastırmalı domatesli harç için;

  • 30 gram tereyağı veya sıvı yağ
  • 125 gr pastırma
  • 250 gr (iki büyük adet soğan)
  • 250 gr Küp doğranmış domates
  • 1 adet büyük dolmalık biber (veya sivri yeşilbiber)

Hazırlanışı;

Kuru fasulyeler bir gece veya 6-8 saat önceden yıkanıp ıslatılır. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlanır. Yağı tavaya eklenir, pastırmalar ince şekilde dilimlenir. Yağ kızmadan pastırmalar ilave edilir. 12 dakika alt üst ederek sote edilir.

Doğranan soğanlar ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Domates ve iri doğranan biberler ilave edilir. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Et suyu ilave edilerek bir taşım hafif ateşte pişirilir. Haşlanmış fasulyeler süzdürülüp temiz bir tencereye aktarılır.

Üzerine ayrı yerde hazırlanan pastırmalı domatesli harç eklenir. İstenirse kurutulmuş acı kırmızıbiber ya da 12 dal taze kekik ilave edilip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu en son arzuya göre ayarlanır. Arada gerekiyorsa sıcak et suyu ilave edilir. Bu sürenin sonunda tencere ateşten alınır. Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızıbiberi çıkartıp atılır. Servis tabağına alınarak servisi yapılır.

Paylaşın

Fırınağzı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Fırınağzı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 kg et filato ( pirzola kısmından, kekikle tatlandırılmış)
  • 100 gr kuyruk
  • 1 kg acı sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 4-5 diş sarımsak
  • Tuz
  • Kekik

Hazırlanışı;

Bakır tepsinin tabanına uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları koyulur. Üzerine biberler iri parçalar halinde doğranılır. Sarımsaklar soyularak 2-3 parçaya ayrılıarak serpiştirilir ve halka halka doğranmış domateslerde eklenerek üzerine kekikli et döşenir. Tepsinin ağzı folyo ile kapatılarak mahalle fırınında fırının ağız tarafına yerleştirilir. Arada bir çevrilerek 50 dakika pişirilir. Sıcak tırnak pide ekmek ile servis yapılır.

Paylaşın

Pehli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pehli; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilo pehlilik et (tüm kaburga ikiye bölünecek)
  • 500 gr patlıcan
  • 250 gr yeşil sivri biber
  • 500 gr domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar (öncesinde patlıcan tuzlu sui le yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler, sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur.

Tuzu ayarlanır. Salça ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür. Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.

 

Paylaşın

Zengin Salatası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zengin Salatası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet bazlama
  • Bir kaç diş sarımsak
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • Taze yeşil biber
  • Domates
  • Salatalık
  • Kuru nane

Hazırlanışı;

Bazmalamanın üzerine tuz ve kırmızı biber serpilir. Daha sonra tuz ve kırmızı biberin üzerinde sarımsak gezdirilerek, sarımsağın çeşnisinin bazlamaya geçmesi sağlanır. Üzerine küçük küpler halinde doğranmış domates, biber ve salatalık koyulur.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos