Zetiyani, Malzemeleri, Hazırlanışı

12 Mayıs 2020 0

Zetiyani; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Safran
• Ceviz
• Sarımsak (2-3 diş)
• 1 bütün tavuk ve tavuk suyu
• Tuz

Hazırlanışı;

Bütün tavuk bir tencerede haşlanır. Haşlanan tavuk soğuduktan sonra didiklenir. Mutfak robotunda ceviz, safran, sarımsak hazır tavuk suyumuzla birlikte çekilir. Bu karışım bir kaba konur ve içerisine didiklediğimiz tavuğu ilave edilir. Zetiyani dinlenmesi için buzdolabına konur ve soğuk servis edilir.

Paylaşın

Hamsi Tava, Malzemeleri, Hazırlanışı

12 Mayıs 2020 0

Hamsi Tava; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg hamsi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• biraz mısır unu
• limon
• tuz

Hazırlanışı;

Hamsiler ayıklanarak yıkanır ve tuzlanır. Hamsinin iki tarafı da unlanır. Bir tavada yağ kızdırılır. Hamsiler tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir. Hamsiler kızartılır. Tavanın kendi kapağı ile çevrilerek diğer tarafı da aynı şekilde kızartılır servis tabağına alınır üzerine limon sıkılır.

Paylaşın

Uçkur Kabak Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Uçkur Kabak Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 adet yöremize ait kara kabak
• 100 gr yöremize ait pırasa yaprağı
• 1 çay kaşığı çekilmiş pul biber
• 1/2 çay kaşığı yemeklik tuz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

Sonbaharda, kabakların kabukları soyulup, dilimlenerek, açık havada kurutulup, kışın yenmek üzere saklanır. Kuru kabaklar tencerede kaynayan suyun içerisinde kabak kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar haşlanır, arzu edilen boyda doğranır. Bir başka tencerede arzu edilen boyda kesilmiş pırasalar yağda kavrulur, üzerine doğranmış kabaklar ilave edilir. Pul biber ve tuz takviyesi yapılarak servise hazır hale gelir.

Paylaşın

Kabak Kayganası, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Kabak Kayganası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg dolmalık kabak
• Sıvı yağ
• Mısır unu
• Tuz, Karabiber
• 3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Kabaklar yıkanıp kabukları soyulur, dilimlenir, sonra dilimlenen kabaklar tuzlanarak süzgeçte yarım saat bekletilir. Suyu iyice sıkılır. Mısır unu, karabiber, dövülmüş sarımsak katılıp iyice karıştırılır. Teflon tavada sıvıyağ kızdırılır. Hazırlanan malzeme tavaya döşenir. Her iki tarafı kızartılarak servis tabağına alınıp servis yapılır.

Paylaşın

Mezgit Tava, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Mezgit Tava; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg mezgit
• sıvıyağ
• mısır unu
• tuz

Hazırlanışı;

Balık temizlenip ayıklanır. Yıkandıktan sonra süzgeçte süzülerek tuzlanır. Mısır ununa batırılan balıklar kızgın sıvıyağında her iki tarafı kızartılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Fırın Fasulyesi Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Fırın Fasulyesi Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 çorba kasesi dolusu fırın fasulyesi
• 50-100 gr az yağlı kıyma veya kuşbaşı dana eti
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 kahve fincanı bulgur veya pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• pul biber

Hazırlanışı;

Fırın Fasulyesi haşlanır, doğranmış soğan tencereye konur, et ilave edilip kavrulur. Küp doğranmış domates yada salça ilave edilir. Yeterince su konur ve kaynatılır. Haşlanmış olan fasulye karışıma eklenir ve pişirilmeye bırakılır. Pişmesine yakın pirinç veya bulgur ilave edilir. Not : Eylül-Ekim aylarında, taze fasulyeler kılçıkları temizlenip, taş fırında kurutulur.

Paylaşın

Sakarca Mıhlaması, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Sakarca Mıhlaması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 3 bağ sakarca
• 2 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

Sakarcalar tek tek temizlenip soğuk suda yıkanır. Doğranıp kaynayan suda haşlanır. 10 dakika haşlandıktan sonra süzülür. Soğanlar ince ince doğranıp ayrı bir kapta zeytin yağı ve 1 kaşık tereyağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine doğranmış sakarcalar ilave edilerek tekrar kavrulur. Kavrulan sakarcada yumurtaların ayrı ayrı kırılması için yerler açılır. 3 adet yumurta bu açılan yerlere kırılır. Kapak kapatılarak yumurtalar pişirilir. Üzerine karabiber dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Lobye, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Lobye; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1/2 kg barbunya
• 3 dal pırasa
• Taze kinzi
• Taze nane
• 3 diş sarımsak
• Reyhan
• Tatlı biber salçası
• Nar ekşisi
• Tuz

Hazırlanışı;

Barbunya bir tencere haşlanır. Barbunya haşlandıktan sonra pırasa, taze kinzi maydanoz, tatlı biber salçası ilave edilerek pişirilme işlemi pırasalar haşlana kadar devam eder. Mutfak robotunda reyhan, sarımsak, taze nane birlikte çekilir. Bu harcımız yeteri kadar tuzla birlikte yemeğin pişimine yakın yemeğimize ilave edilir. Yemek piştikten sonra en son yeteri kadar nar ekşisi konur ve dinlendirilir.

Paylaşın

Galdirik Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Galdirik Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 bağ galdirik
• 3-4 adet yeşil veya kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• pulbiber
• tuz

Hazırlanışı;

Galdirik temizlenip yıkanır, ince doğranır, tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencereye sıvı yağ konur. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul biber ilave edilip galdirik eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Kıyılmış maydanoz, çırpılmış yumurta eklenip servisi yapılır. Not: Ordu’da yetişen bir bitkidir. Galdirik saplı, yeşil yapraklı bir bitki olup, ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Sadece gövde kısmı yenir.

Paylaşın

Sakarca Kayganası, Malzemeleri, Hazırlanışı

11 Mayıs 2020 0

Sakarca Kayganası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 3 bağ sakarca
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• tuz

Hazırlanışı;

Sakarcalar temizlenip yıkanır. Kaynayan suda soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzdürülür, ince doğranır içine yumurta, mısır unu, tuz ilave edilip karıştırılır. Teflon tavada sıvıyağ ile alt üst edilerek kaygana şeklinde kızartılır. Sıcak dilimlenip servis yapılır. Not : Sakarca Ordu yöresinde yetişen fındıktan küçük soğanı ile üst kısmında yeşil iğne yaprakları olan yaban bir bitkidir. İlkbahar ve sonbaharda, tarla ve bahçelerde kendiliğinden yetişir.

Paylaşın