image

Köme, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Köme; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 ölçü nişasta
  • 7 ölçü üzüm şırası
  • Pekmez toprağı (10 kg üzüme, 3 kg toprak)
  • 2 -3 kg kadar kıynak halinde ceviz

Hazırlanışı;

Cevizin Hazırlanışı;

Cevizler kabuğundan ayrılıp , kıynak şeklinde veya ikiye bölünmüş ceviz şeklinde parçalanmadan kabuğundan ayrılır. Bir kap içerisine şıra hazırlamaya başlamadan önce ıslatılır. Islatılan cevizler daha sonra iğne ile ipe dizilir. (dizilen cevizlerin ip boyu yarım metre olmalıdır).

Üzüm Şırası Kestirmesi;

Pekmez toprağı ve üzüm birlikte kestirilir. Leğende bu şıra kaynama noktasına kadar ısıtılır. Başka bir leğene alıp soğuması beklenir. Soğuyan şıra berraklaşana kadar bekletilir(Tortular dibe toplanır;suyu üstüne). Duru su süzülür ölçülür(7 ölçü şıraya, 1 ölçü nişasta ayarlanır). Ayarlanan suyun bir ölçüsü ayrılır.

Kalan 6 ölçü şıra leğene konulur. Nişastayı kalan 1 ölçü şırayla ezerek, hazır bekletilir.Leğenin altı yakılır. Bir tahta kürek (güdel) ile karıştırarak kuşburnu kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. İplere dizilmiş olan cevizler , pişen şıraya bir ucundan tutularak batırılır. Bu işlem iki yada üç kez yapılır. Sonra buğday nişastası serpilmiş bezlerde her tarafı nişastaya bulanır. Son olarak iplere asılıp kuruması beklenir.

Paylaşın

Tiritli Ispanak, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tiritli Ispanak; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg ıspanak
  • 100 gr pastırma
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Hazırlanışı;

Ispanaklar ayıklanıp, yıkanır, doğranır ve haşlanır. Yağda soğan ve pastırma pembeleşinceye kadar kavrulur. Ispanaklar üzerine eklenir. Sonra baharatı, salçası ve suyu eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca pirinç ve tuz ilave edilerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirlir.

Paylaşın

Pırasa Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pırasa Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250 gr doğranmış et ( satır kıyması )
  • 1 kg kalın pırasa sapı
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yayvan bir tencereye tereyağı konulur. Yağ kızınca küp doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce doğranmış satır kıyması eklenerek biraz daha kavrulur. Daha sonra yıkanmış pirinçler eklenerek şeffaflaşana kadar pişirilir. Tuz, baharatlar ve salça eklenir. 2 su bardağı kadar sıcak su eklenerek pirincin açılması sağlanır. Pirinçler suyunu çekince altı kapatılır. Pırasa sapları haşlanır. 7-8 cm uzunluğunda kesilir, katları ayrılır ve her kata hazırlanan içten konularak rulo yapılır. Tencereye dizilir, üzerine tereyağı parçaları koyulur, bir miktar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince azar azar su ilave edilir.

Paylaşın

Bük Reçeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bük Reçeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg bük
  • 1 kg şeker
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;

Bükler ayıklanır ve şekerle birlikte harmanlanarak 5 saat bekletilir ve ocağa alınarak suyu koyulaşana kadar kaynatılır. İnmeye yakın limon tuzu ilave edilir. Rengi değişene kadar kaynatılır ve ocaktan alınır. Ocaktan alındıktan sonra soğutulur ve servis edilir.

Paylaşın

Ceviz Reçeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ceviz Reçeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilo yeşil ceviz
  • 1 kilo şeker
  • Yarım limon suyu
  • 200 gram sönmemiş kireç
  • 5-6 litre su

Hazırlanışı;

Yeşil cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 5 litre suya 200 gr sönmemiş kireç eklenir. İyice karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece) üstte kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve 26. gün cevizler bu suda 1 gece bekletilir. Sabah cevizler bol suyla yıkanır suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Cevizler ve şeker bir bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır.

Paylaşın

Çalma Pekmezli Köy Pilici, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çalma Pekmezli Köy Pilici; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet köy pilici
  • 1 çay bardağı çalma pekmez
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı domates-biber salçası karışımı
  • 1 yemek kaşığı erik ekşisi
  • 5-6 diş dövülmüş sarımsak
  • Kaya tuzu
  • Pul biber

Hazırlanışı;

Köy pilici 5-6 parçaya ayrılır. Parçalar kemiğe gelecek şekilde çentikle açılır. Pekmez, sirke, limon suyu,salça,erik ekşisi,sarımsak,tuz ve pul biber bir kapta karıştırılır. Tavuk parçaları bu sosun içinde en az 8 saat bekletilir. Izgarada veyafırında her yüzü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sıcakken servis yapılır.

Paylaşın

Haşhaşlı ve Cevizli Parmak, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Haşhaşlı ve Cevizli Parmak; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg un
  • Aldığı kadar su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 250 gr iç ceviz
  • 100 gr haşhaş
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı maya

Hazırlanışı;

Un, su, tuz ve maya konularak hamur kendini toplayana kadar yumuşak bir hamur yoğurulur.Yoğurma işi bittikten sonra hamurun üstü hafif nemli bir bezle kapatılarak kıvamına gelene kadar dinlenmeye alınır. Hamur dinlendikten sonra 3 parçaya ayrılarak her bir parça büyükçe açılır. İçerisine sıvıyağ, ceviz ve haşhaş konularak rulo şeklinde sarılır. Burgu biçiminde dolanan hamur yan yana üç burgu olacak şekilde parmak görüntüsü haline getirilir. Üzerine yağ sürülür. Kara fırınlarda ya da ev fırınlarında 25-30 dakika arasında pişirilerek fırından çıkartılır Yenmeye hazır hale gelir.

Paylaşın

Ferfene, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ferfene; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg kuşbaşı et
  • Dilimlenmiş ev ekmeği
  • Tuz

Hazırlanışı;

Tencereye et konulur ve iyice kavrulur, tuz eklenir. Etin üzerine çıkacak kadar kaynayan su etin üzerine ilave edilerek yarı suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tepsiye dilimlenmiş ev ekmekleri dizilir. Üzerine sulu et dökülür. Sıcakken servis edilir.

Paylaşın

Bat, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bat; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım demet yeşil soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çorba kaşığı kuru reyhan
  • 1 fincan ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 200 gr üzüm yaprağı
  • 5-6 dilim ev ekmeği

Hazırlanışı;

Mercimek yıkanıp süzdürülür. Tencereye koyulup,üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyun içinde bir taşım kaynatıp köpüğü alınır. Ateşi kısılarak mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. İçine bulgur katıp, karıştırarak soğumaya bırakılır. Ceviz içi havanda hafif irice dövülür.

Biberlerin saplarıyla tohumları temizlenir ve ince kıyılır. Domatesler ve soğan küp şeklinde doğranır. Taze otları ince ince kıyılır. Soğuyan mercimeğin içine salça, tuz,kırmızı biber, soğan, domates,yeşil biber ve yeşillikler eklenerek iyice karıştırılır. Ceviz içi serpilip karıştırarak haşlanmış asma yaprağı ve ev ekmeği eşliğinde servis yapılır.

Paylaşın

Pürpürüm Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pürpürüm Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg pürpürüm (semizotu)
  • Yarım kase bulgur
  • 3 yumurta
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 orta boy kuru soğan
  • Tuz
  • Pul biber

Hazırlanışı;

Pürpürüm ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede bir bardak su ile 2-3 dk haşlanır. Tencerenin altı söndürülür ve bulgur ilave edilir. Karışım hemen küçük delikli bir kevgire dökülür. Üzerine bir ağırlık konularak süzmeye bırakılır. Bu arada tencereye yağ konur, küçük küçük doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar iyice sararınca yumurtalar kırılıp pişene dek karıştırılır. Süzülmüş pürpürüm ilave edilir. Tuz ve pul biber katılır. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat kadar kavrulur. Sıcak servis edilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos