Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı
Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 1 kg Çıntar mantarı
- 2 adet soğan
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı;
Toplanmış mantarlar (semt pazarlarından mevsimi olmasından dolayı bolca bulunan mantarlar) alınır en az 3-4 kez bol suda kumlarından çöplerinden ayıklanana kadar yıkanır ve suyu süzdürülür. Küp küp doğranır ve orta ısıdaki tencereye konulur . 5-10 dk sonra mantarlar suyunu salar ve yumuşar, 15 dk daha pişirdikten sonra, süzgeçten geçirilerek sularından süzdürülür. Soğanlar küp küp doğranır, yayvan bir tavada sıvıyağında kavrulur, üzerine haşlanmış mantarlar eklenir, tuzu atılır, kavrulmaya devam edilir. 15-20 dk daha kavrulur, annemin tabiriyle çıtırdama sesini duyduktan sonra 5 dk daha kavrulup ocaktan indirilir. Afiyetle yenilir.
