Umaç Helvası, Malzemeler, Yapılışı

Umaç Helvası; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 250 gr. Un
  • 250 gr. Şeker
  • 250 gr. yağ

Yapılışı;

Önce bir kap içerisine unu koyup üzerine hafifçe su serperek el içinde umaç haline getirilir. (Tarhana görünümünde). Sonra ocak üzerine konmuş olan kızgın yağın içerisine dökülür. Rengi pembeleşinceye kadar karıştırılır.

Sonra ateşten alınarak önceden hazırlanmış, az suyla ısıtılarak karıştırılmış şeker üzerine dökülerek yine karıştırılır. Normal kıvamına gelince servise sunulur. Çabuk hazırlanan, vitamin verici güzel bir tatlıdır.

Paylaşın

Un Çorbası (Hörre), Malzemeler, Yapılışı

Un Çorbası (Hörre); Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler:

  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 bardak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin.

Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.

Paylaşın

Erişte Pilavı, Malzemeler, Yapılışı

Erişte Pilavı; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler:

  • Yeşil mercimek
  • Erişte
  • Tereyağı
  • Tuz •Su
  • Patates

Yapılışı:

250 gr. Mercimek ayrı bir tencerede haşlanarak süzülüp, acısı giderilir. Ayrı bir tencerede kaynatılan suyun içine bir kilogram erişte dökülür.

Az bir süre kaynatılarak suyu süzülür. 3 yemek kaşığı tereyağı eritilerek halka halka doğranan patatesler yağda kızartılarak üzerine erişte ve mercimek ilave edilerek kısık ateşte demlenmeye bırakılır.

Paylaşın

Hasuda, Tarifi, Hazırlanışı

Hasuda; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Hazırlanan şerbetin içine unun girmesiyle oluşan bu tatlı son derece pratik ve aniden gelen misafirleri olan ev sahibinin kurtarıcısıdır.

Yapılışı:

Önce şerbet hazırlanır. Şerbetin içine çok az un atılır ve çırpılır. Daha sonra tavada yağ ısıtılır ve içine hazırlanan şerbetle un dökülerek karıştırılır. 5-10 dakika ateşte pişirildikten sonra hazır olur.

 

Paylaşın

Tandırda Kaz Asması, Tarifi, Hazırlanışı

Tandırda Kaz Asması; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel lezzetlerin arasındadır…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Yapılışı:

Tandır yöremizde hemen hemen her evde bulunur. Bir bucuk metre derinliğinde kesik huni şeklinde kırmızı toprakta yapılmış bir ocaktır. İçinde odun veya tezek yakılarak kızdırılır. Ekmek ve yemek yapımında kullanılır.

Kaz kesildikten sonra 4-5 saat güneşe doğru asılarak kurutulur. Bu sırada bulgur tuzlu suda haşlanır. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe alınır.

çekip göz göz olmaya başlayınca tavada kızdırılmış tereyağı üzerine dökülür, tandırın dibine oturtturulur. Tam üstüne gelecek şekilde kaz ayaklarından aşağıya doğru asılır.

Tandırın sıcaklığı ile kızaran kazın yağı pilavın üzerine damlar. Pilavda tandırın sıcaklığında demlenir. Kaz piştikten sonra çıkarılır. Etleri pilavın üstüne konularak sıcak sıcak yenilir.

Tandır olmayan evlerde bulgur pilavı ayrı yapılır. Kaz fırında ayrı kızartılır. Her ikisi de sıcakken kazın fırın tepsisinde biriken yağı pilavın üzerine dökülerek birlikte sıcak sıcak yenilir.

Paylaşın

Hangel, Tarifi, Hazırlanışı

Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzet olan Hangel, değişik bölgelerde etsiz Mantı olarak bilinir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeler:

  • 1 kg. un
  • Üç bardak su
  • Bir tutam tuz
  • İki adet yumurta
  • Bir baş soğan
  • 200 gr. Tere yağı
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Bir kilo yoğurt
  • İki diş sarımsak

Yapılışı:

1 kg. Una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir.

Her bir künde yufka halinde açılıdır. Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir.

Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir.

Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür.

Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra tere yağında pembeleşmiş soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur.

Afiyet olsun…

Paylaşın

Kars: Sanayi Ve Ticaret Odası

Sanayi Ve Ticaret Odası; Kars’ın Merkez İlçesi, Yusufpaşa Mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır.

Tek katlı ve düzgün bazalt taşından kışlık konak olarak inşaa edilen Baltık mimari  tarzındaki bina Cumhuriyetin ilanından sonra Sanayi ve Ticaret Odası olarak  kullanılmaya başlanmış, günümüzde de aynı amaçla kullanılmaktadır.

Atatürk’ün 6 Ekim 1924 tarihinde Kars iline  gelişinde ziyaret ettiği binalardan birisi olması sebebiyle de ayrıca önem taşımaktadır. Binanın dış cephe duvarlarında bordür süslemeler dikkat çekicidir.

Paylaşın

Kars: Serka Binası

Serka Binası; Kars’ın Merkez İlçesi, Ortakapı Mahallesi, Atatürk Caddesi üzerinde yer alır.

Serka Binası Baltık Mimari tarzında yapılan  iki katlı taşınmazın  kuzey ve batı cephe duvarları bordür ve yalancı sütunlarla süslenmiştir.

Bina Cumhuriyetin ilk yıllarından itibaren Kars Ordu Evi olarak kullanılmış,  1990 yılında Milli Eğitim Bakanlığı’na devredilmiştir. Günümüzde Serka Binası olarak kullanılmaktadır.

Paylaşın

Kars: İl Genel Meclis Binası

İl Genel Meclis Binası; Kars’ın Merkez İlçesi, Cumhuriyet Mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır.

19. YY sounda Baltık mimari tarzında kilise binası olarak kullanılan binanın dış cephesindeki taş içiliği özgündür. Çokgen şeklinde kesilmiş bazalt taşı, binaya ayrı bir görünüm kazandırmıştır.

Cumhuriyetin ilanından sonra Ziraat Bankası olarak kullanılan taşınmaz 1984 yılında restore edildikten sonra Anadolu Lisesi hizmet binası olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Şu anda Kars Kültür Varlıklarını Koruma Bölge Kurulu Müdürlüğü olarak kullanılmaktadır.

Paylaşın

Kars: Eski Öğretmen Evi

Eski Öğretmen Evi; Kars’ın Yusufpaşa Mahallesi, Halitpaşa Caddesi üzerinde yer alır. Doğu-batı istikametinde dikdörtgen planlı olarak inşa edilmiştir.

1877-1878 Osmanlı-Rus savaşından sonra Kars’ın Rus işgalinde kaldığı 40 yıllık işgal sırasında Rusların Şehirde başlattığı imar çalışmaları sırasında Baltık mimari tarzında inşa edilen bina üç katlı olarak yapılmıştır.

Bu dönem mimarisinde çokça kullanılan binalardaki gibi dış cephe duvarları düzgün kesme bazalt taşından yapılan Eski Öğretmen Evi’nin giriş cephesi kuzey istikamettedir.Bu cephede iki giriş kapısı ve birinci katta 6 pencere,ikinci katta 8 pencere bulunmaktadır.

Binanın kuzey-batu duvarları oval bir şekilde birleştirilerek ikinci katta cephe duvarının dışarısına çıkıntı yapan bir balkon yapılmıştır. Binanın batı cephesinde her katta 6 adet pencere mevcuttur.Binanın her iki cephesinde çatı alanlıklarında kartuş süslemeler ve pencere üstlerinde bitkisel motifli süslemeler bulunmaktadır.

Eski Öğretmen Evi, Cumhuriyetin ilanından sonra Hazine mülkiyetine geçmiş ve bu tarihten sonra uzun bir müddet Ziraat Bankası binası olarak kullanılmıştır. Bina 1984 yılında Öğretmen Evi olarak yeniden düzenlenmiş bu çalışma kapsamında iç mekan tamamen değiştirilmiştir. Ayrıca bu restorasyon çalışmaları sırasında binanın arka cephesine iki katlı betonarme bir ek bina inşa edilmiştir.

Paylaşın