Etli Bamya, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Etli Bamya; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 250 gr. bamya
• 250 gr. parça kuzu eti
• 100 gr. sıvı yağ
• 1 tane soğan
• 1 kaşık salça
• 1 tane limon veya limon tuzu

Hazırlanışı;

Bir tencere içerisine yağ, soğan ve et konulur ve kavrulur. Üzerine yıkanmış ayıklanmış suyu süzülmüş bamyalar ve salça eklenir. Limon sıkılarak (veya limon tuzu) ve tuz ilave edilerek kısa tiritli olarak pişirilir. (İsteğe göre 1 diş sarımsak ezilerek malzemeye karıştırılabilir.) NOT: 250 gr. kurutulmuş bamya ılık suyla ıslanır. İplikleri çıkarılır haşlanır yukardaki tarife göre pişirilir.

Paylaşın

Amasya Gömbesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Amasya Gömbesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. un
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı dövülmüş haşhaş
• 1 küçük paket yaş maya
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı;

Malzemeler ılık suyla yoğrulur. Mayanın kabarması beklenir. 1-1,5 saat dinlendirilir. Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye yayılır. Ortasına harç konulur. Diğeri harcın üzerine yayılır. Hamur tepsisinin içinde bohça şeklinde kapatılır. Tepsi içinde biraz mayalanmaya bırakılır. Hamur kabardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında kızartılır. Dilimlenerek servis yapılır.

Paylaşın

Kabak Kabuklu Pilav, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Kabak Kabuklu Pilav;  Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 4 adet kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 baş soğan
• 200 gr. kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz, su

Hazırlanışı;

Kabaklar yıkanır, kurulanır. Kabukları boyuna şerit halinde kalınca kesilir. Kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Yağda soğan ve kıyma kavrulur. Doğranmış kabak kabukları ilave edilerek hoplatılarak soldurulur. Tencerenin ortası açılarak (ayıklanıp, yıkatılmış ve ıslatılmış) pirinç, tuz ilave edilir. Üzeri kapatılır. 1 çay bardağı sıcak su pirinçlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte pişirilen pilav 20 dakika demlenmeye bırakılır, üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.

Paylaşın

Patlıcan Turşusu, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Patlıcan Turşusu; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 6 adet patlıcan turşusu
• 1 baş soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet domates

Hazırlanışı;

Patlıcanlar bütün olarak suda bekletilerek fazla tuzu ve sirkesi alınır. Parmak kalınlığında yuvarlak halka şeklinde doğranır. Kevgirde süzülür. Soğanlar küp şeklinde doğranır. Sıvı yağda kavrulur. Üzerine patlıcanlar ilave edilerek kabuğu soyulmuş iri doğranmış domates konularak pişirilir. Ilık veya soğuk servis edilir. NOT: Aynı yemek fasulye salamurası ile de pişirilir.

Paylaşın

Yanuç, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Yanuç; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Tuz
• Aldığı kadar ılık su

İç malzemeleri için:

• 500 gr. çökelek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı;

Un ve diğer malzemelerle azar azar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Bir kenarda maydanoz ince ince kıyılır, çökelekle karıştırılır. Hazırlanan hamurdan 6 tane beze yapılır. Bu bezeler oklavayla açılır. (1,3 mm kalınlığında) hazırlanan yufkaların yarısına iç malzemesi konur. Diğer yarısı üzerine yarım ay şeklinde kapatılır. Odun ateşinde saç üzerinde alt üst edilerek pişirilir. Piştikten sonra tepsiye alınanların üzeri tereyağ ile yağlanarak servis edilir.

Paylaşın

İşkefe Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

17 Aralık 2019 0

İşkefe Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Alabildiği kadar un
• Aralarını yağlamak için 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• Üzerine sürmek için 1 yumurta

Hazırlanışı;

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler yapılır. Açılabildiği kadar büyütülür. Saç üzerinde kurutulur. (Çok kızarmayacak) kullanılacağı zaman hafi f ıslatılarak tavlanır. Tepsiye araları hafi f yağlanarak üst üste yerleştirilir. Ortaya arzu edilen iç konulur. (Kıymalı, çökelekli, patatesli, peynirli, ıspanaklı) kalan işkefeler üzerine döşenir en üste de yağla karıştırılmış bir yumurta sürülür, kızartılır. Kızardıktan sonra kesilerek servis yapılır.

Paylaşın

Hamur Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

17 Aralık 2019 0

Hamur Yahnisi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 adet kuzu gerdanı (boynu)
• 1 su bardağı nohut
• Tuz, kara biber, salça

Hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Hazırlanışı;

Et yıkanır, ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü tencerede 45 dk haşlanır. Diğer tarafta un, yumurta, tuz, su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırlanır. Etler soğuyunca kemiklerinden lif lif ayrılır. Nohut ve suyu ile birlikte kaynarken üzerine hazırlanan cıvık hamur fındık büyüklüğün de sıkılarak kaşıkla kaynayan etli suyuna atılır. Hamurlar pişirilir. (Pişen hamur suyun yüzüne çıkar) salça, tuz, karabiber, kırmızı biber, ilave edilir. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Kesme Ev Makarnası, Malzemeleri, Hazırlanışı

17 Aralık 2019 0

Kesme Ev Makarnası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 su bardağı kesme makarna
• Tuz
• Maya
• Tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı;

Kesme ev makarnasının özelliği hamurunun sadece yumurta ile yoğrulmasıdır. Yoğrulmuş hamur oklava ile açılır. 3-4 cm. boyunda şeritler kesilir. Bu şeritler üst üste konarak tekrar enine kibrit kalınlığında kesilir. Bez sergilerin üzerinde kurutulur. Kuruyan makarnalar kırılmadan muhafaza edilir. Pişirilmesi normal makarna gibidir. Kesme ev makarnası su böreği tad ve lezzetinde olup üzerine hiçbir garnitür konmadan üzerine sadace tereyağ dökülerek servis yapılır. Ev makarnasına erişte denilirse de Amasya eriştesi daha farklıdır.

Paylaşın

Topal Börülce Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

17 Aralık 2019 0

Topal Börülce Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 su bardağı topal börülce
• 1 baş soğan
• 1 çay bardağı kakırdak
• Tuz • Sıvı yağ
• 1 çay bardağı yarma

Hazırlanışı;

Küp şeklinde doğranmış soğanlar sıvı yağda kakırdak ilave edilerek kavrulur. Diğer tarafta bol suda haşlanmış yarma ve börülceler haşlama suyu ile birlikte ilave edilir. Tuz atılır. Üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirilip servis yapılır.

Paylaşın

Ekmek Aşı (Papara), Malzemeleri, Hazırlanışı

17 Aralık 2019 0

Ekmek Aşı (Papara); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Bayat ekmek
• 200 gr. kıyma
• 1 soğan
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Nane
• Pilav veya pirinç

Hazırlanışı;

Kıyma ve soğan kavrulur içine kalmış pilav varsa pilav, yoksa bir çay bardağı ıslatılmış pirinç konur. 3 bardak et suyu ilave edilip kaynatılır. Diğer taraftan bayat ekmekler (2 cm lik küpler) şeklinde doğranır. (Arzuya göre istenirse fırında hafi f kızartılır) Sunuş sofraya konacak büyük sini veya lengerden servis tabaklarına yapılır.

Ortaya konacak lengerin altına küçük parçalar halinde doğranmış ekmekler dizilir üzerine sulu kıvamdaki kaynatılmış malzeme dökülür. En üste de sarımsaklı yoğurt konarak nane serpilip tabaklara alınır. Bir başka sunuş şekli ise ekmekler tabaklara istenilen miktarda alınır. Diğer işlemler tabaklarda yapılır.

Paylaşın