Bitlis Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı
Bitlis Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
İçi için;
- Yağlı kıyma
- Soğan
- Reyhan, karabiber, pul biber, kimyon, tuz, maydanoz
Dışı için;
- Yağlı Kıyma
- Duru köftelik bulgur
- Tuz
- Su (sıcak)
- Un
Haşlamak için; Su ve tuz
Hazırlanışı;
İçi; Soğan soyulur,yıkanır ince doğranır. Yağlı kıyma, soğan, reyhan karabiber, pulbiber, kimyon, tuz, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz bir tepsi içinde iyice karıştırılır.
Dışı; Bulgur geniş bir kaba konur, üzerine tuz atılır, ve sıcak su döklerek üstü kapatılır. Yarım saat bekledikten sonra (bulgur yumuşayınca), yağsız kıyma ve un ilave edilerek iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.
Baş parmak yardımı ile açılır içine gereği kadar iç konup ağzı iyice kapatılır, Yuvarlatılarak tepsiye dizilir. Diğer tarafta su kaynatılır,tuz ilave edilir ve hazırlanan köfteler kaynamış suya yavaş yavaş atılarak tencerenin kapağı kapatılır.Köfteler suyun yüzeyine çıkınca ocak kapatılır ve kevgirle alınarak sıcak servis edilir.
