Orta pişmiş biftek, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın!
Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz…
Malzemeleri;
2 adet bonfile veya antrikot (her biri yaklaşık 200-250 gr)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
İsteğe bağlı: 1-2 dal taze biberiye veya kekik
2 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Biftekleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 20-30 dakika bekletin, bifteklerin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin.
Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın (tava hafif duman çıkaracak kadar sıcak olmalı), tavaya zeytinyağı veya tereyağı ekleyin, yağ eriyip kızgınlaşınca biftekleri tavaya yerleştirin.
Orta pişmiş (medium) biftek için her bir yüzünü yaklaşık 3-4 dakika pişirin (biftek kalınlığına bağlı olarak süre değişebilir), ilk yüzü pişirirken bifteği hareket ettirmeyin, böylece güzel bir kabuk oluşur.
Çevirdikten sonra tavaya biberiye/kekik ve sarımsak ekleyebilirsiniz, eritilmiş tereyağını kaşıkla bifteğin üzerine gezdirerek aromasını artırın.
Biftekleri tavadan alıp bir tabağa koyun ve alüminyum folyo ile gevşekçe örtün. 5 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korur ve lezzetini artırır.
Biftekleri dilimleyerek veya bütün halinde servis yapın, yanında patates püresi, ızgara sebzeler veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.
Orta pişmiş biftek için iç sıcaklık 60-65°C olmalı (gıda termometresiyle ölçebilirsiniz), biftek yumuşak ama hafif dirençli olmalı, başparmak ve işaret parmağınızın arasındaki etli kısma bastırdığınızda benzer bir his vermeli.
