image

Gendime Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gendime Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 125 gr margarin
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Çukur bir kabın içine un, yoğurt, yumurta koyulup çırpma teli ile iyice çırpılır. 10 bardak su ilave edilir. Buğdayı eklenip karıştırılır. Karışım tencereye alınıp kaynatılır.

Margarin tavada kızdırılır, nane ve kırmızı biberi eklenip, tava 1-2 salladıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilerek eklenir. Servis yapılır.

Paylaşın

Tarhana Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tarhana Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 çay bardağı toz tarhana
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı margarin
  • 5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı;

Toz tarhana bir kasede bir bardak ılık suyla ıslatılıp eritilir. Diğer tarafa bir tencereye 5 bardak ılık suyla silme bir çay kaşığı tuz koyulur. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.

Su kaynamaya başlayınca kase içinde ezilip sulandırılmış tarhana, karıştırmaya ara vermeksizin sicim gibi ince bir biçimde akıtarak tencereye dökülür, karıştıra karıştıra pişirilir. 10 dk. sonra servise hazır hale gelir.

Servis için ayrı bir küçük tavada margarin kızdırılıp içine kırmızı toz biber atılır ve kapatılır. Çorbanın üstüne bir çay kaşığı kadar dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Arabaşı Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Arabaşı Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kase un
  • 4 -5 kase su
  • 1 tutam tuz

Çorbası için;

  • 1 tüm tavuk
  • 2,5 litre su
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • Sıvı yağ
  • Salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Hamurun Hazırlanışı;

Una su ve tuz eklenerek bir tencerede sürekli karıştırılarak kısık ateşte iyice kaynatılır. Kaynadıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirilir. Daha sonra ıslatılmış yuvarlak fırın tepsisineye dökülerek soğutulmaya bırakılır.

Çorbası;

Düdüklünün içerisine bir adet tavuk, su, tuz konularak iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tavuk piştikten sonra süzülerek suyu ile eti ayrılır, tavuk soğuyunca etleri didiklenir başka bir tencereye yağ ve un konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine salçası, kırmızı toz biberi, tuzu eklenip biraz karıştırılır.

Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırıp kaynadıktan sonra didiklenen tavuk etleri eklenerek kısık ateşte 10-15 dk’a kadar kaynatılarak özleştirilir. Servis yapılırken hazırlanan hamur börek gibi kare şekilde kesildikten sonra bir spatula ile alınıp ters konur servis yapılır.Çorbası da çok sıcak şekilde servis yapılır.

NOT: Bu çorba kış günlerinde doymak için değil zevk için özelliklegeceleri yenilmektedir. Hamuru çiğnenmeden kaşıkla ağza alınıp hemen arkasından alınan çorbası ile tüm yutulur. Hamurunu yutmak alışkanlık ve beceri gerektirir.

Paylaşın

Kuru Bamya Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kuru Bamya Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • • 200 gr kuru bamya
  • Yarım kilo yağlı koyun eti
  • Bir buçuk litre su
  • Bir kaşık salça
  • Bir limon suyu
  • Tuz, Cırgalan kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı yağ

Hazırlanışı;

200 gr kuru bamya bir kevgirde sürülerek veya bir örtü içerisine koyulup ovularak, tüyleri ve küçük yaprakları ayıklanır. Bir tencereye 1 litre su konularak tuz ve biraz limon suyu eklenip kaynatılır. Haşlanarak yumuşatılan bamya kevgire dökülüp suyu süzülür. Bamyanın sapları varsa kesilir.

Bir tava veya tencereye yağ konulup orta ateşte hafifçe kavrulur. Bir tabağa alınıp yağı süzdürülür. Yarım kilo yağlı koyun eti küçük kuşbaşı doğranır. Bir tencerede orta ateşte az yağ eklenerek kavrulur. Tuzu biberi ve bir kaşık salçası katılarak yarım litre su eklenip kaynatılır. Hazırlanan bamya, içine atılarak bir limon suyu ilave edilip, hafif ateşte 45 dakika (bu sure bamyanın cinsine gore uzayıp kısalabilir) kadar pişirilerek servis yapılır.

Paylaşın

Kurşun Aşı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kurşun Aşı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı ye şil mercimek
  • 3/4 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı bulgur (köftelik)
  • 5 yemek kaşığı un
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • ½ adet yumurta
  • 2.5 yemek kaşığı salça
  • 4 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 2 küçük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 orta boy yeşilbiber
  • 1 orta boy soğan
  • 7 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 7.5 su bardağı su

Hazırlanışı;

Mercimek ve nohut bir gece önceden 2,5 su bardağı suyla ıslatılır. Nohutun kabukları soyulur. Mercimekle birlikte 15 dk, ısıtma suyuyla birlikte pişirilir, kalan suyu ayrılır. Bulgur yıkanıp, süzülür. Bir kaba konulur. Un, 1 tatlı kaşığı tuz, yumurta, karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1,5 yemek kaşığı salça eklenir, karıştırılıp, yoğurulur.

Su ile avuç içi slatılarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yeşil biber yıkanır, çekirdekleri ayıklanıp, ince ince doğranır. Soğan soyulup, yıkanır, ince ince doğranır. Domates yıkanıp, yarım santimetreküp irilikte doğranır. Kırmızı toz biber eklenir, 2-3 dk. kadar pişirilip, su eklenir. Su kaynayınca haşlanmış mercimek nohut ve köfteler tencereye ilave edilir, 15 dk. pişirilip limon suyu ve kuru nane ile servis yapılır.

Paylaşın

Dövmeç, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Dövmeç; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • Haşlanmış yumurta
  • 1 demet yeşil soğan
  • Zeytin yağı
  • Limon
  • Tuz

Hazırlanışı: Soğanlar ve yumurtalar incecik kıyılır. Tuz zeytinyağı, limon ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse haşlanmış patateste katılabilir. Özellikle gözleme ile birlikte servis yapılır

Paylaşın

Pilavlı Tas Kebabı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pilavlı Tas Kebabı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Eti için; 

  • 2 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 1 adet orta boy büyüklükte kuru soğan
  • 1 paket margarin (250 gr)
  • ½ kahve kaşığı toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 5-6 su bardağı su

Pilavı için; 

  • 4 su bardağı pilavlık iri pirinç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 su bardağı su

Hazırlanışı : İnce kıyılmış kuru soğan, margarin, tarçın, tuz, kabuğu soyulup doğranmış domates kuşbaşı etle karıştırılıp, 40-45 cm çapında 4-5 cm kalınlığında kenarı olan yuvarlak bir tepsinin ortasında koyulup üzerine sivri yeşil biberleri yerleştirerek, 20-25 cm çapında, 28-20 cm derinliğinde, ateşe dayanıklı porselen veya metal bir tas kapatılarak 5-6 su bardağı sıcak su ilave edilip, ağır ateşte 45 dakika pişirilir.

Tası hiç açmadan kenarındaki artan et suyu, başka bir kaba alınır, bu et suyu dahil olmak üzere 6 su bardağı sıcak su, ocaktaki tepsiye geri boşaltılır. Ayıklanıp yıkanmış 4 s bardağı pirinç, tepsideki tasın etrafına boşaltılarak, 1 tatlı kaşığı tuz serpilip, pirinçler suyunu çekene kadar çevire çevire pişirilip, ocaktan indirilir, üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendikten sonra ortasındaki tas kaldırılıp servis yapılır. Etini pişirirken suyu azalırsa, biraz daha su ilave edilir

Paylaşın

Mercimekli Pilav, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mercimekli Pilav; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 su bardağı mercimek (siyah)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 baş soğan
  • Karabiber
  • 150 gr. Tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Pirinçler sıcak suda yarım saat ıslatılır. Mercimekler ayıklanır, haşlanır ve süzülür. Diğer tarafta ince kıyılmış soğanlar pembeleşene kadar yağda kavrulur. Islatılan pirinçler yıkanıp süzülür.

Kavrulan soğanlara ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar kavrulur. Mercimekler de ilave edilerek sıcak su koyulur. Kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirilir Ve dinlenmeye bırakılır. Sunum; ılık olarak servis yapılır.

Paylaşın

Zerdeli Pilav, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zerdeli Pilav; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 150 gr. margarin
  • 1 çay bardağı sıvı
  • Yağ, tuz, karabiber

Zerde Malzemeleri;

  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 çay bardağı pirinç

Hazırlanışı: Pilavın hazırlanışı: pirinçler sıcak suda yarım saat bekletilip, süzülür, Diğer tarafta tencerede yağ eritilir.3 su bardağı su, tuz, karabiber ve nohutlar tencerede eriyen yağa ilave edilir. Su kaynadıktan sonra pirinçler de tencereye ilave edilir. Önce hızlı daha sonra kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirilir ve demlenmeye bırakılır. 15-20 dakika bekletildikten sonra servis hazır olur.

Zerdenin Hazırlanışı: 2 çay bardağı pirinç su ile kaynatılarak yumuşatılır.2 çay bardağı şeker ilave edilerek, şeffaf bir görünüm elde edilinceye kadar pişirilir. İstenirse portakal suyu da katılır. Sunum; nohutlu pilav ile zerde birlikte sunulur.Özellikle kız kınası denilen eğlencelerde ikram edilir.

Paylaşın

Göveçli Pilav, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Göveçli Pilav; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2 kg kuzu eti
  • 3 bardak pirinç
  • Tereyağı
  • 3 bardak et suyu
  • 2 çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı: Et haşlanıp göveçte fırına sürülür. Pirinç, 2 çorba kaşığı tuzla kaynar suda önceden ıslatılır. Et başka kaba alınır. Pirinç bolca yıkanır. 2 çorba kaşığı tereyağında hafif kavrulur. Göveçe yerleştirilir. Üzerine kızarmış kebap etleri koyulur. 3 su bardağı et suyu ilave edilerek, fırına verilir. Yarım saat fırında pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos