Hazırlaması çok kolay olan kabak burger (vegan), denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi sevdikleriniz için yapın!
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Burger Köftesi İçin:
2 orta boy kabak (rendelenmiş, yaklaşık 3 su bardağı)
1 su bardağı haşlanmış kinoa veya yulaf ezmesi (bağlayıcı olarak)
1/2 su bardağı galeta unu veya öğütülmüş ekmek kırıntısı (vegan olduğundan emin olun)
1 küçük soğan, ince doğranmış veya rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı nohut unu veya keten tohumu unu (bağlayıcı için, keten tohumu için 1 yemek kaşığı keten + 3 yemek kaşığı su karışımı)
1 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika (isteğe bağlı, dumanlı tat için)
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre, yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)
Servis İçin:
4 adet vegan burger ekmeği
Marul, domates dilimleri, kırmızı soğan
Vegan mayonez veya tahin sosu
Turşu (isteğe bağlı)
Avokado dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Kabakları rendeleyin, bir kevgire alın ve üzerine biraz tuz serpip 10 dakika bekletin (suyunu bırakması için), ardından temiz bir mutfak beziyle sıkarak fazla suyunu çıkarın.
Bir kasede rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabak, haşlanmış kinoa (veya yulaf ezmesi), galeta unu, soğan, sarımsak, nohut unu (veya keten tohumu karışımı), soya sosu, kimyon, paprika, karabiber ve tuzu birleştirin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun, karışım şekil alabilecek kıvamda olmalı, eğer çok cıvıksa biraz daha galeta unu ekleyin.
Harcı 4 eşit parçaya bölün ve her birini burger köftesi şeklinde yuvarlayıp yassıltın (yaklaşık 1 cm kalınlığında), köfteleri buzdolabında 15 dakika dinlendirin (bu, kızarırken dağılmalarını önler).
Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, köfteleri her iki tarafı altın sarısı olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. (Alternatif: 200°C fırında, yağlı kağıt üzerinde 20-25 dakika, ortada çevirerek pişirebilirsiniz.)
Vegan burger ekmeklerini hafifçe kızartın (isteğe bağlı), ekmeklerin altına vegan mayonez veya tahin sosu sürün, üzerine marul, kabak köftesi, domates, kırmızı soğan, turşu ve avokado dilimleri ekleyin, üst ekmeği kapatıp servis yapın.
Püf Noktaları:
Kabakların suyunu iyice sıkmak, köftelerin dağılmasını önler.
Kinoa yerine haşlanmış mercimek veya ezilmiş nohut da kullanabilirsiniz.
Baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya köri, kekik gibi farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
Sos olarak humus veya acı sos da harika gider.
