Ispanaklı Yoğurtlu Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Ispanaklı Yoğurtlu Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. ıspanak
• 1.5 kg. yoğurt
• Tuz, sarımsak
• İki kase yarma

Hazırlanışı;

Bir kaba yarma ve biraz tuz konur. Su ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulduktan sonra toplanır ve hamur sıkmalanır. Sıkmalanan hamur küçük küçük çimdiklenerek yuvarlanır. Kaynamakta olan suya yuvarlanan hamurlar bırakılır. Haşlanması beklenir.

Diğer taraftan ıspanaklar ayıklanıp yıkanır ve fazla büyük olmadan doğranır ve haşlanır. Süzülür. Haşlanan köfteler de süzülür. Sarımsak, bir tutam tuzla dövülerek yoğurta katılır. Süzülmüş ıspanakla süzülmüş köfte bir tepsiye alınarak birbirine karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür. Dağıtım tabağına alınır. Eğer köftenin sulu olması istenirse içine biraz su da konulabilir.

Paylaşın

Domatesli Kebap, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Domatesli Kebap; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 500 gr. kuşbaşı et
• 2-3 yeşil biber
• 2-3 domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı, yeterli miktarda tuz.

Hazırlanışı;

Et, kuşbaşı şeklinde doğranır, yıkanır. Kavurma gibi tavada kızartılır. Hafifçe kızardıktan sonra yeşil biber küçük küçük doğranır, yeşil biberle beraber et iyice kavrulur. Domates de küçük küçük doğranır, ağzı kapatılarak domates suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tereyağı etle birlikte önceden konur. Et yağlı ise az miktarda yağ konur. Bütün pişirme işlemleri kapalı şekilde yapılır. Yalnız biber kavrulurken açık kavrulur. Pişme işlemi bitince servis yapılır.

Paylaşın

Dut Yaprağı Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Dut Yaprağı Sarması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Taze beyaz dut yaprağı
• 2-3 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Kuru reyhan, nane, kimyon, karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı;

Tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağla birlikte kavurun. Bulgur ve pirinci ekleyip karıştırın ve kavurmaya devam edin.

Salçaları ilave edip karıştırın ve 1 su bardağı su koyun. Yarı pişirin ve en son baharatları ilave edip karıştırın ve soğutun.

Körpe dut yapraklarını bu harçla sarın ve tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 2 su bardağı su koyup pişirin. Soğuk servis edin. Afiyet olsun…

Paylaşın

Malatya Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Malatya Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1.5 kg. un
• 2 yumurta
• 1 demet maydanoz
• 500 gr. beyaz peynir

Hazırlanışı;

Önce yumurtalar unun ortasına kırılır. Beraberce yoğrulur. Bundan yufka açılır. Bir yufka dörde bölünür. Kaynar suyun içine atılır ve alınarak makarna süzgeci ters çevrilip üzerine yufka parçaları atılır. Temiz beyaz bezle bunların üzerlerine bastırılarak suları alınır.

Fırın tepsisine dizilir. Tepsi yarılandığında üzerine maydanoz ve peynirden ovalanarak hazırlanan iç serilir. Tekrar üzerine yufkalar önce anlatılan işlemlerden geçirilerek serilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, dilimlenir. Fırında pişirilip servis yapılır.

Paylaşın

Keloğlan Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Keloğlan Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Yarma
• Bulgur
• Soğan
• Maydanoz
• Yumurta
• Yağ

Hazırlanışı;

Yarma ve bulgur tuzu atılmış suyla birlikte yoğrulur. Bir baş soğan ince ince doğranır ve aynı şekilde doğranmış maydanozla birlikte yoğrulan köfteliğe karıştırılır. Beraber biraz daha yoğrulur. Bundan küçük küçük parçalar alınır ve yuvarlaklaştırılır. Köfteler kaynar suda haşlanır ve süzülür. Yumurtaya batırılan kızgın yağda kızartılır. Üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.

Paylaşın

Hırhalı Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Hırhalı Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Kurutulmuş yeşil fasulye yaprağı
• Kurutulmuş dolmalık bibier
• Bulgur
• Soğan, baharat
• Yağ

Hazırlanışı;

Kurutulmuş yeşil fasulye yaprağı, kurutulmuş dolmalık biber akşamdan ıslatılır. Baş bulgur ıslanır, baharatı, biberi eklenir. Salça ve doğranmış soğanla yoğrulur. Bu iç, fasulye yaprağı ve biberle sarılır, tencereye dizilip üzerine ağırlık yapması için bir tabak konulur. Haşlanmak suretiyle pişirilir. Piştikten sonra indirilip suyu süzülür. Üzerine soğan ve salçayla birlikte kavrulmuş yağ dökülerek yenilir.

Paylaşın

Gendime Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Gendime Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 100 gr. muhaşer (nohut kırması)
• 100 gr. beyaz nohut
• 100 gr. mercimek
• 300 gr. buğday döğmesi
• 100 gr. salça, 130 gr. yağ, 2 baş soğan, tuz, biber, reyhan, 1 kaşık un

Hazırlanışı;

Soğan ince ince doğranır, yağın içerisinde pembeleşinceye kadar kızartılır. Salçası ilave edilerek soğanla birlikte karışması sağlanır. Bir kaşık un ile 1,5 litre kadar su konarak tencere orta hararetli ateş üzerinde bırakılır. Muhaşer, nohut, mercimek ve döğme tencereye ilave edilerek pişmesi beklenir. Üzerine reyhan serpilir.

Paylaşın

Kuymak, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Kuymak; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 2 su bardağı su
• 3-4 kaşık un
• Arzuya göre un pişirilirken şeker konulabilir

Hazırlanışı; Yarım su bardağı pekmez, 3-4 kaşık tereyağı. Kuşgana içerisine az miktarda su koyulur. Üzerine un katılır ve ağaç kaşıkla iyice çırpılarak, cıvık kıvama getirilir. Bu işlem yapılırken hamurun içinde pütür kalmamasına (yöre deyimiyle “giliç”) dikkat edilir.

Bu işlemden sonra, kuşgana ocağa bırakılarak hamur pişirilir. Ayrıca tabağa alınan kuymağın üzerinde kaşığın altıyla 5-6 tane çukur izi yapılır. Tavada aşyağı ve pekmez beraberce eritilir, tabağın üzerindeki çukurlara gezdirilir. Sıcak sıcak yenilmelidir. Doğum yapan kadınlara özellikle kuymak yedirilir.

 

Paylaşın

Kabuk (Çir) Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Kabuk (Çir) Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Aşılı kayısının yarılarak güneşte kurutulmuşundan yapılır. Üzerine ceviz içi serpilir ve azıcık su eklenerek pişirilir. Sonra tabaklara bir kat ceviz içi, bir kat çir kavurması dizilir. Bunların üzerine tavada yakılmış yağ gezdirilir ve servis yapılır.

Paylaşın

Kabak Bastı, Malzemeleri, Hazırlanışı

23 Eylül 2019 0

Kabak Bastı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. yağlı koyun eti
• 2 kg. taze kabak
• 150 gr. muhaşer
• 4 baş soğan
• 1 kg. domates
• 1 kaşık erik ekşisi
• Tuz, biber ve bir miktar reyhan

Hazırlanışı;

Soğanlar ince ince doğranır. Domates ve biber de doğranarak soğanla birlikte ovuşturularak karıştırılır. Etler yıkanır, tencerenin dibine konulur. Soğan, domates ve biber karışımı etin üzerine gezdirilir. Bu karışıma muhaşer konur.

Bir kat kabak bir kat muhaşer, biber, domates ve soğan karışımı serilir. Tencere doluncaya kadar. İyi yanan ateşte kaynatılır. Üzerine erik ekşisi konur, kaynadıktan sonra harlı ateşte 1 saat kadar piştikten sonra kaldırılır ve servis yapılır.

Paylaşın