Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, tavuklu turtayı deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Hamur için:
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, tatlı bir denge için)
200 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
6-8 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
İç Harç için:
400 gr tavuk göğsü veya but (pişmiş ve didiklenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 orta boy havuç (küp doğranmış)
2 sap kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
1/3 su bardağı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt veya krema
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik veya taze kekik
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta (çırpılmış, hamurun üzerine sürmek için)
Bir tutam tuz veya susam (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın, soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesiciyle karıştırın, kaba kum kıvamı alana kadar, yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin, her seferinde 1-2 yemek kaşığı, ve hamur toparlanana kadar yoğurun, çok yoğurmayın, hamur dağılan bir yapıda olmalı.
Hamuru iki eşit parçaya bölün, disk şekline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, tavuğu haşlayın (tuzlu suda 15-20 dakika) veya ızgarada/fırında pişirin, soğuduktan sonra didikleyin ve kenara ayırın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin, soğanı ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (yaklaşık 5 dakika), havuç ve kerevizi ekleyin, yumuşayana kadar 5-7 dakika daha soteleyin, unu ekleyip karıştırın, 1-2 dakika kavurun (un kokusu çıkana kadar).
Yavaşça tavuk suyunu ve sütü/kremayı ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın, didiklenmiş tavuğu, bezelyeyi, tuzu, karabiberi, kekiği ve sarımsak tozunu ekleyin, karışım koyu bir sos kıvamı alana kadar 5 dakika pişirin, maydanozu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 200°C’de önceden ısıtın, dinlenen hamurun bir parçasını unlanmış zeminde açarak 23 cm’lik turta kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin, soğuyan iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
İkinci hamuru açın ve üst katman olarak kapatın, dilerseniz şeritler halinde kesip kafes deseni yapabilirsiniz, kenarlarını bastırarak kapatın ve fazla hamuru kesin, üzerine çırpılmış yumurtayı fırça ile sürün, birkaç küçük delik açın (buharın çıkması için).
Turtayı fırında 35-40 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirin, pişirdikten sonra 10-15 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın. Yanında yeşil salata veya buharda pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz, soğuk bir ayran veya hafif bir çorba ile tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Hamur: Tereyağının soğuk olması, hamurun gevrek olmasını sağlar. Buzlu su kullanmak da önemlidir.
İç Harç: Harcı çok sulu bırakmamak için tavuk suyunu yavaş ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Kolaylık: Hazır milföy hamuru kullanarak daha hızlı bir versiyon yapabilirsiniz, ancak klasik tat için ev yapımı hamur önerilir.
17 Mantar, patates veya mısır gibi sebzeler ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
