Sevdikleriniz için iyi bir çorba tarifi mi arıyorsunuz? Vegan minestrone çorbası aradığınız çorba tarifi olabilir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. 

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 orta boy havuç, küp doğranmış
1 kereviz sapı, ince doğranmış
1 küçük kabak, küp doğranmış
1 su bardağı yeşil fasulye, doğranmış (taze veya dondurulmuş)

1 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye veya nohut (konserve de olur, süzülmüş)
1 su bardağı doğranmış domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
1/2 su bardağı küçük boy makarna (örneğin, ditalini veya minik kabuk makarna)
4 su bardağı sebze suyu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 defne yaprağı
1 su bardağı ıspanak veya lahana, iri doğranmış
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış (servis için)
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı besin mayası (vegan parmesan tadı için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip 5-6 dakika soteleyin, sebzeler yumuşayana kadar.

Kabak ve yeşil fasulyeyi ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyin, domates, sebze suyu, su, kekik, fesleğen, pul biber (kullanıyorsanız) ve defne yaprağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın, sonra kısık ateşe alıp 15 dakika pişirin.

Makarnayı ve haşlanmış fasulyeyi (veya nohutu) tencereye ekleyin, makarna yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin, ıspanak veya lahanayı ekleyin, sadece solana kadar (1-2 dakika) pişirin, besin mayası kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin ve karıştırın.

Defne yaprağını çıkarın, çorbayı tadına bakarak tuz ve karabiberle ayarlayın, kaselere paylaştırın, üzerine taze maydanoz serpin, isteğe bağlı olarak yanında vegan ekmek veya krutonla servis yapın.

Püf Noktaları:

Makarna çorbada beklerse sıvıyı çekebilir. Eğer artan çorba olacaksa, makarnayı ayrı haşlayıp servis öncesi ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri mevsimsel olarak değiştirebilirsiniz (örneğin, patates, pırasa veya bezelye ekleyebilirsiniz).

Daha yoğun bir tat için 1 yemek kaşığı domates salçası soteleme aşamasında eklenebilir.
Çorba bir gün sonra daha lezzetli olur, çünkü tatlar oturur.

Vegan minestrone çorbası, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. 

Haber Merkezi / Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi sevdikleriniz için yapın! Ortalama 30 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

5 diş sarımsak, kıyılmış
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı küp doğranmış tam tahıllı ekmek
1 su bardağı doğranmış pırasa

1 su bardağı doğranmış havuç
3 su bardağı sebze suyu
3 su bardağı su
¾ çay kaşığı kosher tuzu
1 su bardağı küçük makarna

275 gr kabak (yaklaşık 1 orta boy), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
400 gr haşlanmış cannellini fasulyesi
3 su bardağı taze lahana
1 su bardağı haşlanmış bezelye
½ çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Orta ateşte orta boy bir tavada sarımsağı ve 2 yemek kaşığı yağı, sarımsak yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ekmeği ekleyin; karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Kızarana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

Bu arada, kalan 1 yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede orta yüksek ateşte ısıtın. Pırasa ve havuçları ekleyin; ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5 ila 6 dakika pişirin. Et suyunu, suyu ve tuzu ekleyin; üzerini kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı ekleyin ve ateşi orta yüksek seviyeye düşürün; sık sık karıştırarak, 5 dakika boyunca açıkta pişirin.

Kabakları ekleyin; ara sıra karıştırarak, makarna kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Fasulyeleri, lahanayı, bezelyeleri ve karabiberi karıştırın. Ara sıra karıştırarak, lahana solana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Çorbayı eşit şekilde 6 kaseye dökün; krutonları serpin. Afiyet olsun…