Mantarlı vegan gyros,, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Mantarlı Gyros İçin:
500 gr istiridye mantarı veya portobello mantarı (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharat için)
1 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Vegan Tzatziki Sos İçin:
1 su bardağı vegan yoğurt (badem veya soya bazlı)
1/2 salatalık, rendelenip suyu sıkılmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı taze dereotu veya nane, ince doğranmış
1/4 çay kaşığı tuz
Servis İçin:
4 adet vegan pide veya lavaş ekmeği
1 domates, ince dilimlenmiş
1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 su bardağı marul veya roka, doğranmış
İsteğe bağlı: Salatalık turşusu veya közlenmiş biber
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, mantarları ekleyip 5-6 dakika soteleyin, suyunu salıp çekene kadar, sarımsak, kekik, kimyon, paprika, pul biber, soya sosu ve limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, 3-4 dakika daha pişirin, mantarlar baharatları çekip hafif karamelize olana kadar.
Bir kasede vegan yoğurt, rendelenip suyu sıkılmış salatalık, sarımsak, limon suyu, dereotu ve tuzu karıştırın, kıvamı koyu olmalı, buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
Pide veya lavaş ekmeklerini hafifçe ısıtın (tavada veya fırında, 1-2 dakika), her ekmeğin üzerine biraz tzatziki sos sürün, ardından marul/roka, mantarlı karışım, domates dilimleri, kırmızı soğan ve isteğe bağlı turşu/ közlenmiş biber ekleyin, ekmeği sarın veya açık şekilde servis yapın.
Yanında ekstra tzatziki sos ve limon dilimleriyle servis edin, isterseniz patates kızartması veya kinoa salatası eşlik edebilir.
Püf Noktaları:
İstiridye mantarı gyros için ideal çünkü et benzeri bir dokuya sahip, ama shiitake veya kültür mantarı da kullanılabilir.
Tzatziki sosu için salatalığın suyunu iyice sıkmak, sosun sulanmasını önler.
Baharatları damak zevkinize göre artırabilir, örneğin zaatar veya sumak ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir gyros için haşlanmış nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz.
