Haber Merkezi / Ortalama 50 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Köfte için:

500 gr dana kıyma (orta yağlı)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Parmesanlı Erişte için:

300 gr erişte (spagetti veya fettuccine de olur)
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha yoğun sos için)
Tuz, karabiber
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz (servis için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Bir kasede kıyma, yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu iyice yoğurun, harç homojen olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler oluşturun, hafifçe bastırarak yassı şekil verebilirsiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, köfteleri orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika her taraf için) kızartın, pişen köfteleri bir tabağa alın ve sıcak tutun.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, erişteyi paket talimatlarına göre al dente (dişe gelir) kıvamda haşlayın, süzün, ancak 1/2 su bardağı haşlama suyunu kenara ayırın.

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin, ince doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe soteleyin (1 dakika), kremayı (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırın.

Ardından parmesan peynirini azar azar ekleyip eriyene kadar karıştırın, sos çok koyu olursa, ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek kıvamı açın, haşlanmış erişteyi sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tabaklara önce parmesanlı erişteyi paylaştırın, üzerine köfteleri yerleştirin, doğranmış maydanoz ve ekstra parmesan serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Köftelerin daha sulu olması için kıymayı fazla yoğurmayın ve yağ oranına dikkat edin.
Parmesan yerine eski kaşar veya pecorino peyniri de kullanabilirsiniz.

Erişteyi haşlarken tuzlu su kullanmak lezzeti artırır.
İsteğe bağlı olarak, köfteleri fırında 180°C’de 15-20 dakika pişirerek daha hafif bir seçenek elde edebilirsiniz.

The post Parmesanlı Erişte Ve Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.