Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
Tuz , damak tadına göre
Karabiber, damak tadına göre
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı soğan tozu
16 dilim İsviçre peyniri

225 gr jambon, ince dilimlenmiş
Kızartma için fıstık yağı veya bitkisel yağ
1 su bardağı çok amaçlı un (125 gr)
4 yumurta, çırpılmış
2 su bardağı panko ekmek kırıntısı (100 gr)

Sos için;

3 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak , kıyılmış
3 yemek kaşığı çok amaçlı un
2 su bardağı süt  (480 ml)
¼ su bardağı dijon hardalı (60 gr)
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (100 gr)
Tuz , damak tadına göre
Karabiber , damak tadına göre

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini tuz, karabiber, sarımsak tozu ve soğan tozuyla serpin ve her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayın, bir kesme tahtası üzerinde, iki streç film arasına tavuk göğsünü yerleştirin ve et tokmağı, oklava veya ağır bir tava kullanarak yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün.

Streç filmi çıkarın ve 2 dilim İsviçre peyniri, ardından 2 dilim jambon, bir kat daha İsviçre peyniri ve bir kat daha jambon yerleştirin, tavuğu eşit şekilde sarın ve yeni bir streç filme yerleştirin.

Tavuğu streç filme sıkıca sarın ve kenarlardaki fazla streç filmi kullanarak bükün, böylece tavuk cordon bleu rulosunu sıkılaştırın, fazla streç filmi bağlayın, kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın ve ruloları buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Bu arada, yüksek kenarlı bir tavayı 5 cm yağ ile 170°C’ye kadar önceden ısıtın.

Rulolar hazırlandıktan sonra un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu iki ayrı büyük ve geniş tabağa koyun, tavukları önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayın.

Ekmek kırıntılı tavuk cordon bleu’yu yağa koyun ve her iki tarafı yaklaşık 5 dakika, dışı altın kahverengi olana kadar pişirin, güzel bir renk elde edildiyse ve tavuğun içi hala 75°C değilse, tavuk cordon bleuyu fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya yerleştirin ve tavuğu 170°C’ye ayarlı fırında bu sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

Bu arada sosu hazırlayın, orta ateşte 1,5 litrelik bir tencerede tereyağını eritin ve sarımsakları yumuşayana kadar pişirin, unu ekleyin ve 1 dakika çırpın, sütü ekleyin ve karışımla tamamen birleşip topak kalmayana kadar çırpın, karışım kaynama noktasına gelip koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, hardalı, parmesan peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın, tavayı ocaktan alın.

Tavuğu dilimleyip üzerine Dijon sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun…

The post Kremalı Tavuk Cordon Bleu, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.