Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

300 gr tavuk göğsü veya but (küp doğranmış)
200 gr andouille sosisi (veya füme sosis, dilimlenmiş)
200 gr karides (kabukları temizlenmiş, isteğe bağlı)
1.5 su bardağı uzun taneli pirinç (ör. basmati veya jasmine)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (küp doğranmış

2 kereviz sapı (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı domates püresi veya 2 taze domates (küp doğranmış)
3 su bardağı tavuk suyu veya deniz ürünü suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (paprika, tatlı veya acı)

1 çay kaşığı kekik (kuru)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı cayenne biberi (veya damak tadına göre daha az/acılı)
2 defne yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı taze maydanoz veya yeşil soğan (servis için, ince kıyılmış)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir döküm tencere veya geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırıp, orta ateşte her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) pişirin, tavukları kenara alın, aynı tencerede sosis dilimlerini hafifçe kızarana kadar soteleyin (3-4 dakika) ve kenara alın.

Tencerede kalan yağda soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.

Pirinci tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, cayenne biberi, tuz ve karabiberi ekleyin, domates püresini veya doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırın.

Tavuk suyunu ve defne yapraklarını tencereye dökün, pişirdiğiniz tavuk ve sosisleri geri ekleyin, karışımı bir kez karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından kapağı kapatıp ateşi kısın, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Karidesleri son 5-7 dakikada tencereye ekleyin, pembeleşip pişene kadar karıştırın, tencereyi ateşten alın, defne yapraklarını çıkarın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, üzerine taze maydanoz veya yeşil soğan serpip sıcak servis edin, yanında mısır ekmeği veya sade bir salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Pirinç Türü: Uzun taneli pirinç, Jambalaya’nın dokusunu korur, risotto veya kısa taneli pirinç kullanmayın, çünkü lapa olabilir.

Baharatlar: Cajun veya Creole baharat karışımı (marketlerde bulunur) kullanabilirsiniz, cayenne biberini damak tadınıza göre ayarlayın.

Andouille sosisi: Orijinal lezzet için andouille sosisi idealdir, ancak bulamazsanız füme sosis veya sucuk benzeri bir alternatif kullanılabilir.

Deniz Ürünleri: Karides yerine veya ek olarak midye, yengeç eti veya kalamar eklenebilir.

Dokusu: Jambalaya, risotto gibi kremsi değil, hafif nemli ama tane tane bir dokuya sahip olmalı.

The post Klasik Jambalaya, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.