Malzemeleri;

Hamuru için;

• Yarım kg. fırınlanmış mısır unu
• 8 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Çorbası için:

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet tavuk budu
• Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Kaynamış kırmızıbiberle harlanmış mısır unu

Hazırlanışı;

Su bir tencerede kaynatılır, içine tuz konur. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısır unu dağıtılmadan dökülür. Karıştırılmadan kaşıkla dökülen mısır ununun iki üç yerinden delik açılır hava alması sağlanır. 10 dakika pişirilir. Karıştırılarak helva kıvamına gelince ocaktan alınır. Özel karıştırıcı (beleğa) ile karıştırılır ve tekrar ocağa konur. Karışımın birkaç yerinden puflam olunca tekrar ocaktan alınır ve karıştırılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Servis için karışım tepsi içine dökülür. Tavuk bir tencerede haşlanır, çorba için hazır hale getirilir.

Soğanlar ince bir şekilde kıyılır. Sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Toz kırmızıbiber eklenir ve suyu eklenir. Ayrı bir yerde mısır unu soğuk su ile karıştırılır. Bu karışım yavaş yavaş çorba suyuna ilave edilir. Sürekli karıştırılarak çorbanın kaynaması beklenir. Hazırlanan hamurun ortası açılır ve çorba bu çukura döküldükten sonra kaçamak, çorbaya batırılıp, çıkarılmış ve hamurun üzerine konmuş olan haşlanmış tavuk butları ile tamamlanır.

The post Kaçamak, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.

Malzemeleri;

• 1 kg mısır unu
• 2 çay kaşığı tuz,
• Çok az ay çiçek yağı
• Mısır ununun hamurlaşmasına yetecek kadar su
• Çok az tereyağı

Hazırlanışı:

Bir tencereye su, 2 çay kaşığı tuz ve biraz ay çiçek yağı konur ve ocakta kaynatılmaya başlanır. Bu arada azar azar mısır unu tencereye dökülür ve topaç olmaması için tahta kaşık ile devamlı karıştırılır.

1 kg mısır ununun ateş üzerindeki tencereye konması bitince ve mısır unu tamamen dağılıncaya kadar karıştırma işlemine devam edilir. Mısır ununun tamamı tencereye konduktan ve topaç kalmadıktan sonra ateşte eritilmiş tereyağı tepsiye konur ve ardından kaçamak yayılır.

Kaçamak tepsiye tahta kaşık ile yayılırken, kaşık ara sıra yağlanır ki, kaçamak kaşığa yapışmasın. Az bir miktar tereyağı daha kızartılır ve tepsiye yayılmış olan kaçamağın üzerinde gezdirilir. Son olarak kaçamak üzerine pekmez dökülür.

The post Kaçamak, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.