Malzemeleri;

• 1 adet soğan, iri doğranmış
• 3 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 1 büyük defne yaprağı
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kaşar tuzu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ fincan beyaz şarap

Ahtapot:

• 450 gr. civarında bir adet ahtapot
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos:

• 1/3 su bardağı buğulama sıvısı
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz
• 1 tutam kırmızı biber

Hazırlanışı;

Bir tencereye soğanı, sarımsağı, defne yaprağını, kırmızı biberi, tuzu ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Soğanlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika orta-yüksek ateşte karıştırarak pişirin ve beyaz şarap ekleyin. Kaynamaya bırakın.

Ahtapotu, sığabileceği bir tavada orta yüksek ateşte 20 dakika pişirin ve ahtapotu ters çevirin. Ahtapot yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, 40 ila 45 dakika kadar sürecektir. Ardından ahtapotu büyük bir kaseye aktarın. Daha önce hazırladığımız buğulama sıvısını ahtapotun üzerine dökün. Oda sıcaklığına soğuması için kabı bir kenara koyun. Ahtapot ve sıvı soğuduğunda kaseyi streç filmle örtün. En az 2 saat veya gece boyunca tamamen soğumasını sağlayın.

Ahtapotu bir çalışma yüzeyine aktarın ve kızartma suyunu kağıt havluyla silin; mor deriyi istediğiniz kadar çıkarın ve ahtapotu 3 veya 4 porsiyon büyüklüğünde parçalara ayırın. Ardından zeytinyağı sürün.

Sıvıyı bir tencereye aktarın ve kaynatın. Ardından sıvının içerisindeki katı malzemeleri süzün ve sıvıyı bir karıştırma kabına aktarın; yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Servis sosu yapmak için limon suyu, sızma zeytinyağı, maydanoz, tuz ve kırmızı biber ilave edin.

Bir ızgara tavasını yüksek ısıyla ısıtın ve ahtapot parçalarını ızgaraya aktarın. Kızarana, neredeyse kömürleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Ahtapotun her tarafının piştiğine emin olun. Son olarak ahtapotları bir tabağa aktarın ve oldukça kalın çapraz dilimler halinde dilimleyin; bir servis tabağına koyun. Servis yapmadan önce üzerine bir kaşık buğulama sıvı karışımı dökün. İsterseniz üzerine biraz kırmızı biberde serpebilirsiniz. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

• 513 kalori
• Protein 35.1 gr.
• Karbonhidratlar 15 gr.
• Yağ 29.7 gr.
• Kolesterol 108.9 mg.
• Sodyum 2046.4 mg.

The post İspanyol Usulü Ahtapot, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.