1972 yapımı Feryat filmiyle oyunculuğa başlayan Cem Erman, 1973 yılında Ses dergisinin düzenlediği yarışmada üçüncü oldu. Bu yarışmada, yönetmen Günay Kosovanın tavsiyesi üzerine Cem Erman adını kullanmaya başladı.

Türkan Şoray, Cüneyt Arkın, Ekrem Boranın başrolünde olduğu filmlerde oynayan Cem Erman, 1974 yapımı Parasızlar filminin senaryosunu yazdı. Saklambaç ve Kelebek gazetelerinin yayımladığı 50’ye yakın fotoromanda yer alan Cem Erman, 2014 yapımı Bana Adını Sor filminin müziğini besteledi.

1980’de sinemadan emekli olan Cem Erman’ın rol aldığı bazı film ve diziler: Katran Bebek, Parasızlar, Yılan Yuvası, Çilekeş, Yüz Numaralı Adam, Mesela Muzaffer, Yaprak Dökümü, Polis Dosyası, Zülfiye ile Zülfü, Alanya Almanya.