Malzemeleri;

Bolonez sosu için;

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük doğranmış soğan
• 1 doğranmış havuç
• 1 kıyılmış arpacık
• 80 gr. doğranmış janbon
• 300 gr. öğütülmüş kırmızı et (orjinal tarifte domuz eti olarak geçer)
• 300 gr. kıyma
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• ½ çay kaşığı toz tarçın
• Tuz
• 0.175  litre şarap
• 600 soyulmuş domates

Beyaz sos için;

• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 2 fincan un
• 3 su bardağı süt
• ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• Tuz ve öğütülmüş karabiber

Lazanya katmanları;

• 300 gr lazanya erişte
• ½ fincan rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı;

Bolonez sosu;

Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın ve jambon biraz yağ bırakana kadar soğanı, havucu, arpacık soğanı 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ardından eti, kıymayı, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizini, tarçını ve tuzu ekleyin orta-yüksek ateşte kızarana ve ufalanana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

Kırmızı şarabı et karışımının üzerine dökün; ısıyı artırın ve şarap buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın ve üzerini kapatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin, domatesler parçalanana ve bolonez sosunun tatları birleşene kadar.

Beyaz sos;

Orta-kısık ateşte bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekle; karışım pürüzsüz hale gelene kadar kuvvetlice çırpın. Ardından sütü dökün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte sos bir kaşığın arkasını kaplayacak şekilde kalınlaşana kadar yaklaşık pişirin. Ondan sonra 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi, tuzu ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Lazanya eriştesini kaynar suda ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Pişirme işlemini tamamlandıktan sonra bir süzgece dökün ve soğuk su ile soğutun. Erişteleri temiz bir havluya koyun ve nazikçe kurulayın.

Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Malzemelerin sığabileceği büyüklükte bir pişirme kabının dibine bir kepçe bolonez sosu ve bir kepçe beyaz sos dökün ve lazanya erişte ile kapatın. Ardından erişte katmanını beyaz sosun 1/3’ü ve bolonez sosunun 1/3’ü ile kapatın ve üzerine biraz parmesan peyniri serpin ve tekrar lazanya erişte ile kapatın. Kalan beyaz sosu ve parmesan peyniri ile son katmanı kapatın.

Önceden ısıtılmış fırında köpürene ve üstü altın kahverengi olana kadar 30 ila 40 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 3-4 dakika bekletin. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

• 694 kalori
• Protein 35.9 gr
• Karbonhidratlar 48.2 gr
• Yağ 38 gr
• Kolesterol 112.9 mg
• Sodyum 822.2mg

The post Bolonez Soslu Lazanya, Malzemeleri, Hazırlanışı first appeared on Haber Kaos.