İspanyol Usulü Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

İspanyol Usulü Köfte, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 225 gr kıyma
  • 175 gr kırmızı et (orjinalinde domuz eti)
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • 2 çizgi worcestershire sosu (ingiliz sosu) veya onun tadını verecek bir karışım
  • Tuz ve karabiber
  • Yaklaşık 100 gr taze beyaz ekmek kırıntısı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Az oranda doğranmış krep
  • 3 yemek kaşığı kıyılmış soğan
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış havuç
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış kereviz
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış kırmızı dolmalık biber
  • 1 çay kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 2 öğütülmüş karabiber
  • 1 bardak beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 750 gr. konserve domates, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya gerektiği kadar

(Aynı malzemenin iki veya üç kez yazılmış olması kafanızı karıştırmasın. Kullanılacağı aşamada ihtiyaç olacak miktara göre verilmiştir.)

Hazırlanışı;

Kıymayı, yeşil soğanı, kekiği, maydanozu, sarımsağı, worcestershire sosunu, tuzu ve karabiberi rahatça sığabileceği bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Ardından ekmek kırıntılarını ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Ondan sonra, karışımı toplar haline getirin, kalan ekmek kırıntılarında yuvarlayın; sığ bir tepsiye yerleştirin ve streç filmle örtün; en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kırmızı eti kızgın yağda yaklaşık 4 dakika karıştırarak kızarana kadar pişirin; soğan ve sarımsak ekleyin; 1 dakika kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Kırmızı et karışımına havuç, kereviz ve kırmızı dolmalık biberi karıştırın; havuç hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Kırmızı et karışımının üzerine fesleğeni, kekiği, kişnişi ve karabiberi serpin ve iyice karıştırın.

Kırmızı et karışımının üzerine şarap dökün. Isıyı orta-yüksek dereceye yükseltin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin. Ardından karışıma konserve domates püresini ekleyin ve hızla karıştırın ve doğranmış taze domatesleri ekleyin. Karışımı domatesler sosa dönüşene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ateşi kısın ve sos kalınlaşana kadar pişmesini bekleyin

Son olarak, 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada kısık ateşte ısıtın; köfteleri eşit miktarda kızarana ve tamamen pişene kadar 5 ila 7 dakika işleme devam edin; kağıt havluyla kaplı bir tabakta süzün ve köfteleri yavaşça kaynayan sosun içine koyun; Köfte ısınana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

  • 615 kalori
  • Protein 26.4 gr
  • Karbonhidratlar 26.4 gr
  • Yağ 40.1 gr
  • Kolesterol 86.9 mg
  • Sodyum 760.1 mg