Haluşka, Malzemeleri, Hazırlanışı

Haluşka; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamur için;

  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı (yaklaşık) su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Harç için;

  • 250 gram kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üst malzemeleri;

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Hamur hazırlama;

Unu hamur yoğurma kabına koyunuz. Ortasını havuz gibi açınız. Tuz ve azar azar su ilavesi ile yoğurarak sert bir hamur tutturunuz. Üzerine bez örtünüz. 20 dakika bekletiniz.

Harç hazırlama;

Rendelenmiş soğanları orta ateşte, zeytinyağı ile birlikte sararıncaya kadar karıştırarak kavurunuz ve ocaktan alınız. Kavrulmuş soğanlara kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırınız.

Haluşka hazırlama;

Hazırladığınız hamuru, nohut büyüklüğü bezelere ayırınız. Her bir bezeyi parmaklarınızla 3-4 cm çapında, dairesel şekilde açınız. Elle, daire şeklinde açılmış hamur parçacıklarının yarılarına nohut büyüklüğünde harç koyunuz. Diğer yarıyı harcın üzerine kapatınız. Yarım daire şekli almış hamurların uçlarını hafif sıkarak birbirine yapıştırınız. Hazırladığınız Haluşkaları, harlı ateşte kaynayan tuzlu suda yumuşayıp diri kalacak şekilde haşlayınız. Haluşkaları sulu sulu servis kabına çıkartınız. Üzerine önce tuz, ezilmiş sarımsak ile çırpılmış yoğurdu sonra da kırmızı biberli kızdırılmış tereyağını gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya veriniz.

Notlar

  • Kıymalı harç yerine peynirli, fesleğenli harç kullanabilirsiniz.
  • Kıyma harcına da ayrıca kıyılmış fesleğen katabilirsiniz.