Beypazarı Baklavası, Malzemeleri, Hazırlanışı

Beypazarı Baklavası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 30 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • 2 su bardağı nişasta
  • 2 su bardağı un

İçi için;

  • 1 kilogram ceviz içi
  • 5 su bardağı sıvı yağ
  • 1 kilogram tereyağı

Şerbeti için;

  • 3 kilogram şeker
  • 10 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Limon suyu
  • Tuz

Hazırlanışı;

Şerbetin Yapılışı; Şeker ve su kaynatılır. Ocaktan inmesine yakın limon tuzu, tereyağ ve tuz ilave edilir.

Baklavanın Yapımı; Yumurta, yoğurt, sirke, sıvı yağ, su, tuz, aldığı kadar un ile birlikte baklavalık sert bir hamur yoğrulur ve 60 pazıya ayrılarak dinlendirilir. Baklava konacak tepsi yağlanır. Pazılar ince ince açılarak tepsiye yerleştirilir. Pazılar açılırken kat aralarına nişasta ve un karışımı serpilir.

Bir kilogram tereyağı eritilerek içine sıvı yağ ilave edilir. Elde edilen bu yağ karışımı yufkaları yağlamak için kullanılır. 15 pazıda bir, bir su bardağı yağ, açılan yufkaların üzerine dökülür ve bu işlem dört defa tekrar edilir.

30 yufkadan sonra arasına dövülmüş ceviz konur. 60 pazı bittikten sonra baklava şeklinde kesilir. Kalan yağ kızdırılarak tepsinin her tarafına dökülür. Orta hararette fırında pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp ılık hale gelinceye kadar bekletilen baklavanın üzerine ılık şerbet dökülür.