Avgolemono Çorbası, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 bütün tavuk
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 adet doğranmış soğan
• 2 kereviz, doğranmış
• 1 havuç, doğranmış
• 2 defne yaprağı
• ¼ çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
• 3 litre soğuk su
• 2 su bardağı ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ⅔ fincan arborio pirinci
• 2 büyük yumurta
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tutam kırmızı biber
• ½ fincan taze limon suyu

Hazırlanışı;

Büyük bir tencereye tavuğu, doğranmış soğanı, kerevizi, havucu, defne yaprağını ve kekiği koyun; üstüne su dökün; kaynatın, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tavuk kemiğinden düşene kadar 60 ila 90 dakika arasında kaynatın. Ardından tavuğu soğutmak için bir kaseye aktarın, tüm sebzeleri kaynayan sudan süzün ve suyu tencereye geri koyun; pişmiş tavuk etini doğrayın.

Ondan sonra 2 bardak doğranmış soğanı, zeytinyağını ve bir tutam tuzu büyük bir tavada 7 ila 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ardından soğan karışımını tenceredeki tavuk suyuyla karıştırın ve orta-kısık ateşte pişirin; arborio pirincini ve bir tutam tuzu ekleyin; pirinç çok yumuşayana ve et suyu lezzetleri birleşene kadar yaklaşık 45 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Ondan sonra yumurtayı, kırmızı biberi, limon suyunu ve karabiberi bir kapta çırpın; yavaş yavaş 1 su bardağı et suyu karışımını yumurta karışımına dökün, sürekli çırpın; yumurta karışımına 1 bardak daha et suyu ekleyin ve çırpın. Ardından tencereye ekleyin; tavuğu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar daha pişirin. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

• 485 kalori
• Protein 36.6 gr.
• Karbonhidratlar 32.7 gr.
• Yağ 22.3 gr.
• Kolesterol 161.4 mg.
• Sodyum 926.2 mg.