Arap mutfağının en popüler tatlılarından biri olan atayef tatlısı, genellikle İslam dünyasının özel bir dönemi olan ‘Ramazan’da hazırlanır. Bir kaç çeşit krema ve çeşitli kuruyemişlerle doldurulmuş bu tatlı kesinlikle damak zevkinizi geliştirecektir. İlk ısırıkla birlikte ne demek istediğimizi daha iyi anlayacaksınız.

Haber Merkezi / O halde ertelemeyi bırakın ve bu lezzetli tarifi yapın ve keyfini çıkarın. Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

• 1,5 su bardağı çok amaçlı un
• 1/3 su bardağı şeker
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı kaynar su
• 750 mililitre süt
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1/4 su bardağı irmik
• 1/4 su bardağı süt tozu
• 1,5 çay kaşığı maya
• 3/4 bardak pane
• 1,5 çay kaşığı gül özü
• Gerektiği kadar tereyağı
• Gerektiği kadar su
• 1/3 su bardağı şeker
• Karışık kuru meyveler

Hazırlanışı;

Küçük bir kaseye ılık suyu, bir tutam şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından aktif mayayı ekleyin ve yine iyice karıştırın; 5-7 dakika kadar bir kenarda bekletin. O arada bir kaba unu, irmiği, tuzu, şekeri, süt tozunu ve mayayı ekleyin ve karıştırın.

Ardından tüm malzemeleri su ile topak kalmayacak şekilde karıştırın ve akacak kıvamda bir hamur yapın. Bir kapakla kapatın ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlendirin.

Ondan sonra doldurulmuş kremayı yapın; Sütü bir tencerede kaynatın ve şekeri, taze ufalanmış paneyi ve gül esansını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma mısır unu ekleyin ve düşük ila orta ateş arasında 2 dakika kadar pişirin; soğumaya bırakın.

Bir saat sonra, kabarık hamur hazır olur. Bu hamuru iyice çırpın. Tavayı tereyağı ile iyice yağlayın, üzerine bir kaşık hamurdan dökün. İlk 30 saniye, yüksek ateşte pişirilir, ardından 5 dakika veya pişene kadar düşük ila orta ateşte pişirilir.

Sadece bir tarafını pişirin ve fazla yağı çekmesi için bir mutfak bezi veya emici bir doku üzerine koyun. Ardından krep benzeri pişmiş hamuru katlayın, sıkın ve kremayla doldurun. Kuru meyvelerle güzelce süsleyin. Afiyet olsun…