Oruk (Şam Oruğu), Malzemeleri, Hazırlanışı

Oruk (Şam Oruğu); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg köftelik bulgur
• 1 kg yağsız et
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı zeytinyağı

İç malzemeleri;

• 500 g tek sefer çekilmiş az yağlı kıyma
• 3 orta boy soğan
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi

Hazırlanışı;

Bulguru su ile ıslatın ve beklemeye alın. Bu arada içini hazırlamak amacıyla, kıymayı bir tencerede kavurun. İnce kıyılmış soğan, yağ ve tuz ilave ederek soğanlar hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edin. Ateşten alınan kıymaya karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ekleneyek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Diğer tarafta yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon katın, karıştırın. Tüm malzemeyi iki sefer kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, et öğütücüsünde çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Büyükçe bir ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak işaret parmağınızın yardımıyla oyun. İçini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin.

Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri bolca yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstlerini de iyice yağlayıp, önceden ısıttığınız fırına sürün. 15 dakika kadar pişirip, ılık servis yapın.