Gilikli Çorba, Malzemeleri, Hazırlanışı

Gilikli Çorba; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg koyun veya keçi işkembesi (ayıklanmış)
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Köfte için;

• 250 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ tatlı kaşığı tuz

Üstü için;

• 1 adet limon
• 2 yemek kaşığı nane

Hazırlanışı;

1. Ayıklanmış işkembeyi soğan ve limonla iyice ovunuz. Güzelce yıkayınız. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayınız.
2. İşkembeyi unlayınız. 25-30 dakika bekletip tekrar güzelce yıkayınız.
3. Tencereye 1,5-2 litre su koyup orta ateşte kaynatınız. İşkembeyi ekleyip pişirmeye bırakınız.

Kafteyi hazırlama;

İşkembe pişerken köfteyi hazırlayınız. Bunun için, kıymayı çukur bir kaba koyunuz. Üzerine domates salçasını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve tuzu koyunuz. Tüm malzemeyi iyice yoğurunuz. Köfte harcından bilye büyüklüğünde köfteler yapınız. Hazırladığınız köfteleri, tavada kızdırdığınız 4 kaşık zeytinyağında parti parti kızartınız. Kızaranların yağını süzdürerek, yağ emici kağıt üstüne çıkartınız.

Çorbayı hazırlama;

İşkembe kolayca çatal batacak kadar piştiğinde tencereden alınız. İnce ince kıyınız. Tekrar kaynayan işkembe suyuna atınız. Tencereye haşlanmış nohutları, pirinci, kızarmış köfteleri, domates salçasını, tereyağını, kırmızıbiberi ve tuzu katınız. Kısık ateşte kaynatmayı sürdürünüz. Pirinçler şişince ve çorba kıvamını bulunca pişirmeyi durdurunuz. Üzerine limon suyunu ve naneyi gezdiriniz. Servis kabına aktarıp sıcak sıcak sofraya veriniz.

Not;

• Bazı uygulamalarda ne çorbaya ne de köftesine salça konmaz. Salçasız pişirmede çorbaya limon suyu ve yumurta sarısı ile terbiye yapılır.
• Çorbaya sarımsaklı sirke katmak çok güzel bir tat verir.